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15 alimentos que echas de menos cuando no tienes gluten y qué comer en su lugar


Incluso hoy, cuando hay más recursos para alimentos y recetas sin gluten que nunca, eliminar el trigo y otros granos de su dieta puede ser difícil, tanto logística como emocionalmente. (¿Cuándo tuvimos que dejar las baguettes? Fue un adiós lloroso). Realmente no importa si has estado libre de gluten durante años o si simplemente estás dando el paso ahora, aquí hay 15 alimentos que probablemente extrañarás y mejores reemplazos sin gluten que hemos encontrado.

1. Tortillas de harina

Si anhelas las tortillas de harina, cambiar las tortillas de maíz definitivamente es una obviedad. La lechuga también es una opción clásica, pero hemos encontrado que la col rizada es un poco mejor: las hojas tienden a ser más grandes, más fuertes y menos propensas a desgarrarse.

2. Galletas

Aunque hay muchas opciones de galletas sin gluten en los supermercados en estos días, no se puede superar la simplicidad de un pastel de arroz. También nos encantan las tortillas de arroz integral cortadas, tostadas y combinadas con queso o hummus.

3. Pan rallado

Ya sea que necesite migas de pan en una receta o simplemente como cobertura, la avena sin gluten es un excelente sustituto si las envía primero a través de un procesador de alimentos. También intente triturar su cereal de lino o fibra sin gluten favorito y usarlo en lugar de migas de pan para una cobertura crujiente adicional.

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4. corteza de pizza

Puedes optar por una masa de pizza sin gluten, por supuesto, pero si quieres algo un poco inesperado, prueba hornear tu pizza con puré de papas. (En serio.) Si eso no lo hace por ti, la calabaza de espagueti y la coliflor también hacen unas costras increíbles y saludables.

5. Panqueques

Cada vez que anhelas los panqueques, cambia la harina que requiera tu receta con harina de maíz para aumentar la proteína sin gluten. También agregará una dosis saludable de proteínas a su mañana, y siempre estamos bien con eso.

6. Granola

Las nueces picadas son una excelente manera de emular la consistencia de la granola tradicional sin arriesgar la contaminación por gluten. Son perfectos encima de un tazón de yogur, pero también nos encanta comer bocadillos.

7. Glaseado prefabricado

No todo el glaseado prefabricado no contiene gluten, así que si estás buscando una alternativa que sea más fácil que hacer la tuya, prueba el merengue. Es fácil de preparar, es ligero y agrega la cantidad correcta de dulzura a cualquier postre.

8. Crutones

La próxima vez que desees un crujido en tu ensalada, elige nueces en lugar de picatostes. Son fáciles, pesadas en proteínas y, lo más importante, sin gluten.

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9. Harina multiuso

Hay toneladas de excelentes opciones para reemplazar la harina para todo uso, y sinceramente, muchas de ellas son mejores que las originales. Nuestros favoritos son harina de almendras, harina de coco, harina de trigo sarraceno, harina de sorgo, harina de almendras, harina de arroz, harina de garbanzos y harina de arroz integral. Dependiendo de lo que esté haciendo, es posible que deba combinar algunos de estos con almidón de maíz, almidón de tapioca o almidón de papa.

10. Pasta

En estos días, hay toneladas de excelentes pastas sin gluten disponibles, y dado que la mayoría de nuestros favoritos están hechos con frijoles o granos saludables, son mejores para usted que el original. Por supuesto, los zoodles y otros fideos vegetales también serán siempre un elemento básico en nuestro repertorio de recetas.

11. Cuscús

Replicar la textura distintiva del cuscús es casi imposible, pero otros granos como la quinua y la polenta pueden acercarse bastante. Otro buen truco? Coliflor al vapor y rejilla para un reemplazo de cuscús abundante y esponjoso.

12. salsa de soja

La mayoría de la salsa de soya contiene trigo, por lo que optar por el tamari, el primo sin trigo de la salsa de soya, es su mejor opción cuando necesita ese sabor a umami. Aún así, revise la etiqueta: algunos tamari pueden contener pequeñas cantidades de trigo que quizás desee evitar.

13. Roux

Roux es una combinación de grasa y harina que se usa para espesar sopas y salsas, pero como no puede tener harina (duh), necesitará algo más. Intente usar puré de papas o una combinación de almidón de maíz y agua, ambos agregarán el grosor y la cremosidad que está buscando.

14. panecillos

Cualquier cosa que puedas poner en un bagel, puedes poner un pastel de arroz. Sólo digo'.