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16 alimentos que saben mejor en primavera (y cómo usarlos)


Desde el salmón hasta la col rizada, el aguacate y las batatas, hay algunos alimentos que probablemente se han ganado un lugar en su cocina durante todo el año. Pero otros solo pueden hacer una breve, aunque deliciosa, apariencia estacional. Ahora que las cosas (¡finalmente!) Comienzan a calentarse, es hora de cambiar sus caballos de batalla de comida de invierno por opciones de primavera más ligeras. La próxima vez que salga al mercado, agregue estas frutas, verduras y alimentos básicos de clima cálido a su cesta. Y date prisa! Es posible que algunos de ellos se hayan ido nuevamente antes de que haga suficiente calor para usar sus pantalones cortos y sandalias.

Productos frescos

1. Alcachofas baby

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Son más dulces que las alcachofas de tamaño completo, y debido a que no tiene que quitar el estrangulador interno resistente, todo es comestible. (Por lo tanto, son mucho más fáciles de preparar. Todo lo que tiene que hacer es quitar las hojas exteriores duras, y ya está listo). Idea de receta de primavera: Tenga alcachofas tiernas estofadas como guarnición para pollo o pescado, o agregue a una ensalada como esta ensalada tibia de alcachofa estofada con frijoles blancos y manchego.

2. Bayas frescas

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Ahora es la época del año en que las fresas, los arándanos, las moras y las frambuesas comienzan a tener un sabor jugoso y sabroso, en lugar de como el cartón. ¡Así que abastecerse! Idea de receta de primavera: Aproveche al máximo su acidez dulce combinándolas con ingredientes más ricos y cremosos como el queso de cabra. La pizza de hinojo y zarzamora de Scaling Back con queso de cabra sería una increíblemente buena cena de primavera.

3. Patatas nuevas

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Las papas pequeñas y cerosas son más firmes y menos almidonadas que las papas Russett o Yukon Gold más grandes, por lo que se sostienen especialmente bien en las ensaladas ... y sabemos que comenzarás a desear más ensaladas. Idea de receta de primavera: en lugar de la habitual pegajosa, ensalada de papa cargada de mayo, pruebe esta ensalada de papa francesa con judías verdes y huevo de Leite's Culinaria. Es más liviano, y el aderezo a base de aceite de oliva significa que puedes dejarlo sentado en tu picnic. (Consejo profesional: Mezcle las papas con el aderezo mientras aún estén calientes, para que absorban más el sabor del aderezo).

4. Lechugas tiernas

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Puede pensar en la ensalada como un alimento de clima cálido, pero las lechugas en realidad crecen mejor cuando el clima aún está más fresco. Es por eso que la primavera es el mejor momento para disfrutar de verduras tiernas y dulces como la lechuga de mantequilla, la lechuga Bibb, el mache y el berro.

5. Habas

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Las habas frescas son casi exclusivas de la primavera, así que si las ve en su mercado, recójalas. Prepararlos requiere un poco de trabajo: tienes que quitar los frijoles de sus vainas y quitarles la piel exterior dura de cada frijol. Pero el sabor rico y mantecoso vale la pena. Idea de receta primaveral: intente aplastar las habas con tostadas y cubrirlas con un huevo escalfado, como lo hace Tiny Inklings.

6. Espárragos

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Claro, puedes obtener espárragos durante todo el año. Pero encontrará los tallos más delgados, dulces y tiernos en la primavera (y no le costarán un brazo y una pierna). Idea de receta de primavera: en lugar de asar o cocinar al vapor los tallos enteros, intente algo diferente. Afeite los espárragos en hebras parecidas a fideos y cúbralos con ricota cremosa y pistacho picado, como esta receta de Platings and Pairings.

Hierbas y especias

7. eneldo

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No hay nada como las hierbas frescas para cocinar en primavera. El sabor fresco y dulce de esta hierba similar a un helecho hace que cualquier plato se sienta más ligero. Idea de receta de primavera: Mezcle las hojas de eneldo picadas en una ensalada o use eneldo para agregar brillo a los platos cocinados. Estamos haciendo este plato de zanahorias asadas con queso feta y eneldo de Neighbor Food.

8. Cebollino

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La primavera se trata de sabores suaves y delicados, y eso es exactamente lo que obtendrás de las cebolletas, que son ligeramente de cebolla sin ser abrumadoras. Idea de receta de primavera: son especialmente geniales con los huevos. En su próximo desayuno, prepare esta frittata de cebolleta y acelgas de The Swiss Foodie Dietitian para obtener su dosis de cebollín.

9. Menta

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Es posible que haya pasado la menta helada durante el invierno. Pero ahora que el clima se está calentando, el sabor refrescante se siente a la perfección. Idea de receta primaveral: Para obtener una explosión de frescura, intente agregar hojas de menta enteras a los rollitos de primavera arcoiris de Cocoon Cooks con mango, albahaca y crema de lima y tahini.

10. Perejil

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Esta guarnición puede estar disponible durante todo el año, pero la hierba fresca parecida a la hierba es especialmente bienvenida en primavera. Consejo de bricolaje: si planta su propio perejil (puntos de bonificación para usted), siembre de 3 a 4 semanas antes de la última helada de primavera, por lo que cuando llegue el clima cálido de primavera, tendrá el perejil disponible en su jardín o maceta. Idea de receta: intente cambiar la albahaca habitual por perejil en pesto. Es delicioso en tazones de granos y verduras, como el súper vegano de Scaling Back con pesto de anacardo y perejil.

Básicos en la despensa

11. polen de abeja

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Todavía no se sabe si el polen de abeja realmente ayudará a sus síntomas de alergia estacional, pero bueno, no puede hacer daño intentarlo, ¿verdad? No hay duda de que su ligero sabor floral ameniza los postres de primavera. Idea de receta primaveral: Pruébelo en yogurt helado casero, como el yogurt helado de manzanilla y miel salada de Kitchen McCabe.

12. Arroz Arborio

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Obviamente, puede obtener esto en cualquier época del año, pero vale la pena mencionarlo porque es un componente esencial en el risotto de primavera. Incluso si su despensa generalmente está llena de granos enteros, vale la pena hacer una excepción para el arroz Arborio blanco. El alto contenido de almidón es lo que hace que el risotto sea tan rico y aterciopelado. Idea de receta de primavera: prueba este risotto de guisantes de primavera dulce y cremoso de What's Gaby Cooking.

13. Garbanzos

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Primavera significa que probablemente pasarás más tiempo afuera y menos tiempo en la cocina. (¡Hola, paseos en bicicleta después del trabajo y frisbee!) Tener algunas latas de garbanzos a mano significa que siempre tienes una fuente de proteínas nutritiva y sin cocción lista para las comidas rápidas. Idea de receta de primavera: en lugar de tirarlas en la ensalada habitual, intente preparar el sándwich de ensalada de garbanzos destrozado de Vanilla and Bean.

Alimentos de nevera y congelador

14. Fruta congelada

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Ahora que se está calentando, es más probable que desees un batido helado o un tazón de batido. Guarde las delicadas bayas frescas para cocinar y use bayas congeladas en sus bebidas mezcladas. Son menos costosos, pero son igual de deliciosos. Además, se mantendrán bien en el congelador durante toda la temporada. Idea de receta primaveral: El cuenco cósmico de blissful de jengibre, fresa y durazno con fresas de Basil es un sueño para el desayuno o el postre.

15. suero de leche

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Suero de mantequilla suena tan invernal, ¿verdad? Pero está en nuestra lista porque es un ingrediente clave en los aderezos y salsas caseras de herby. Además, el suero de mantequilla real es un alimento fermentado, por lo que es una gran fuente de probióticos. (Busque suero de mantequilla hecho con cultivos activos vivos, como lactococcus lactis o leuconostoc cremoris). Idea de receta de primavera: El aderezo rancho de Gracious Pantry está hecho con suero de leche, yogur griego y muchas hierbas frescas.

16. queso de cabra

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El queso de cabra cremoso y cítrico es un delicioso contraste con las verduras dulces de primavera, sin ser abrumador. Aunque puede obtenerlo en cualquier época del año, el queso de cabra simplemente agrega algo especial a los platos de primavera. O enrolle rondas de queso de cabra en panko, salteado y sirva sobre ensaladas verdes, como esta ensalada de quinua y verduras de Just a Taste.