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7 cenas sin carne que debes probar incluso si no eres vegetariano


Terminar el día con comidas ricas en vegetales es la forma más sabrosa de obtener los nutrientes que podría haberse perdido durante el desayuno y el almuerzo. Además, comer vegetariano incluso una vez por semana puede ahorrarle mucho dinero en efectivo: ¡tendrá más verde en su vida en más de una forma (¿lo entiende?)! El foodie destacado de esta semana es un profesional cuando se trata de platos a base de verduras. Shelly Westerhausen de Vegetarian 'Ventures comparte siete recetas para cenas que lo harán querer observar el "lunes sin carne" más de una vez por semana.

1. Tarta de jardín con pimiento rojo y queso feta para untar

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¿Invitación de última hora a una comida compartida que te estresa? Toma un poco de hojaldre congelado y cualquier vegetal que tengas en tu cocina. Mezcle las verduras con aceite y desenrolle el hojaldre en bandejas para hornear separadas. Coloca ambas bandejas en el horno y hornea hasta que estén doradas; mientras se hornean, haga puré de queso feta con pimientos rojos asados. Unte el queso extendido sobre la masa, luego cubra con las verduras. Tú eres el campeón.

2. Frijoles rojos ahumados y arroz

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Si bien muchas sartenes de frijoles horneados dependen del tocino para su sabor ahumado, esta versión utiliza pimientos chipotle en salsa de adobo y una fuerte nube de pimentón ahumado. Además, los frijoles se cocinan con zanahorias, apio y col rizada, que agregan una dosis de dulzura a la olla. Sirve junto a la cucharada gigante con tu grano favorito y una pizca de cebolla verde.

3. Montones de tomate parmesano verde con pesto rojo

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Estamos ansiando montones en montones en montones de este riff veraniego en berenjena parm. Coloque capas de rodajas de tomate verde horneado empanizado (también rojo) entre un pimiento rojo asado y pesto de almendras y mozzarella en rodajas gruesas. Cubra cada pila con una crujiente de queso parmesano, una delicia horneada súper simple que se ve tan elegante pero lleva menos de cinco minutos prepararla.

4. Pitas de fajita de garbanzos con chorizo ​​y especias

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La noche de tacos acaba de recibir una actualización. Deshágase de las tortillas para rondas de pita y cambie sus rellenos preferidos por garbanzos horneados condimentados con chorizo ​​(¡tome eso, carne molida!). Completa cada bocado con un montón de pimientos y cebollas dulces salteados, y cubre con tomates frescos y una cucharada de yogur griego.

5. Empanadas de verduras al curry con quinua de coco

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Si está buscando una forma astuta de comer croquetas de patata para la cena, pruebe estas empanadas de papa con especias al curry sobre una cucharada grande de quinua de coco. El secreto aquí es agregar una zanahoria rallada (y tal vez un poco de calabacín, chirivía o batata también) a la mezcla de papa blanca y especias.

6. Sopa de tortilla ahumada

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Sopa de tomate + chile picante = esta sopa ahumada. Coloque los tomates, el jalapeño y un chile chipotle en salsa de adobo en una cacerola grande. Haga puré la sopa (enfríe un poco, luego transfiérala a una licuadora vertical si no tiene una licuadora de inmersión), luego agregue pines pinchos con carne y sirva con chips de aguacate y tortilla.

7. Waffles de papa al horno con tocino de coco

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Una papa al horno rellena con tocino y crema agria puede ser tentador, pero ¿por qué no ser un poco más creativo? Mash papas cocidas y mezclar un poco de queso cheddar y crema agria. Toma esa plancha para gofres y ponte a trabajar. (¿Acabas de hacer un gofre gigante? Sí, lo hiciste). La receta que acompaña al tocino de coco de bricolaje es tan fácil que probablemente solo necesites recoger una botella de humo líquido, pero usa trocitos de tocino vegano envasados ​​en una pizca .

Shelly es la autora y fotógrafa de Vegetarian 'Ventures, un blog sin carne que se centra en el lado aventurero de la cocina vegetariana. También es una desarrolladora, escritora y fotógrafa independiente de recetas y ha presentado contenido en Buen provecho, Comida y vino, Saveur, y en Vida vegetariana. Dejó de comer carne a los doce años y, al crecer en Indiana, ha observado (¡y ayudado!) A que la cocina vegetariana del medio oeste se convierta en la rica y sabrosa escena que es ahora. Ella ahora vive en Bloomington, Indiana. Para obtener más información de Shelly, síguela en Pinterest, Instagram, Facebook y Twitter.

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