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Paleo Crepes De Coco Con Bayas Mixtas


Es difícil negar nuestro amor por los panqueques y los waffles, pero a veces necesitamos comenzar nuestro día con un poco menos de azúcar. Afortunadamente, es posible disfrutar de un brunch decadente sin dejar de tomar decisiones buenas para usted. Presentamos crepes a base de harina de coco con todos los sabores de la verdadera receta francesa.

Paleo Crepes De Coco Con Bayas Mixtas

Receta de: Eat Spin Run Repeat
Rinde: 3-4 porciones
Listo en: 25 minutos

INGREDIENTES

1 taza de leche de almendras sin azúcar
1/2 cucharadita de jugo de limón
1/2 taza de harina de coco
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela
2 paquetes de stevia
1 taza de claras de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Spray para cocinar
1 taza de yogur griego (normal o vainilla)
2 tazas de bayas frescas
1/4 taza de coco rallado

DIRECCIONES

1. Combine la leche de almendras y el jugo de limón en un tazón pequeño y reserve.

2. En un tazón más grande, mezcle la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la canela y la stevia.

3. En un tazón mediano, bata las claras de huevo. Una vez que comiencen a burbujear, agregue leche de almendras y vainilla, batiendo a medida que agrega cada ingrediente.

4. Combine los ingredientes secos y húmedos y revuelva hasta que se forme una masa uniforme. Ponga a un lado por 5 minutos para espesar.

5. Rocíe una sartén con aceite en aerosol o cubra ligeramente con aceite de coco. Colocar a fuego medio.

6. Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa en la sartén y gire para cubrir el fondo. Cocine por unos 2 minutos, luego use una espátula para levantar los bordes. Voltee y cocine suavemente durante 1 minuto. Retire el crepe y manténgalo caliente mientras cocina la masa restante. (Consejo: Mantenga la bandeja de engrase con aceite en aerosol o aceite de coco para evitar que se pegue).

7. Sirva los crepes con yogurt, bayas y coco.

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