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Por qué la granja a la mesa podría ser una gran farsa


La comida de la granja a la mesa es una de las tendencias de restaurantes más populares en este momento. Nos venden historias de animales criados en granjas pintorescas que están justo al final del camino (OK, más o menos a una hora o dos de distancia si vives en una ciudad o un suburbio), haciéndonos sentir mucho mejor acerca de la comida que estamos comiendo. . Y estamos dispuestos a pagar a lo grande.

Pero una exposición reciente en The Tampa Bay Times reveló que muchos restaurantes locales de la granja a la mesa no están a la altura de sus reclamos. Claro, algunos de los ingredientes que usan en realidad son orgánicos, libres de OGM y de granjas locales. Sin embargo, la realidad es que muchos restaurantes no tienen el tiempo ni el dinero para trabajar solo con los agricultores, y a menudo utilizan distribuidores más grandes que obtienen productos de todo el mundo para obtener el mejor precio.

Si bien el periodista investigó solo los restaurantes del área de Tampa, es probable que los menús de todo el país estén llenos de verdades a medias. Hay poca supervisión del gobierno sobre la palabra local, y generalmente se deja a los agricultores llamar a los restaurantes por sus engaños.
Puede no ser razonable esperar que un restaurante sea 100 por ciento local u orgánico, pero esperamos que los chefs y propietarios al menos sean responsables de las afirmaciones de sus menús. Hasta entonces, toma todo lo que pidas con un grano de sal.

(h / t Tampa Bay Times)