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Entonces, ¿por qué comemos pavo en Acción de Gracias?


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Mientras preparamos pavos de mano y sombreros de peregrino, nos enteramos de que los colonos celebraron su abundante cosecha en el Nuevo Mundo en 1621 al invitar a los nativos americanos a una fiesta completa con pavo y todos los platos habituales: relleno, salsa de arándanos y salsa. Pero resulta que esos eran cuentos que aprendimos en la escuela primaria. Los peregrinos y los nativos probablemente se llenaron de tonto con carne de venado, no de pavo. ¡Tanto por mantener viva esa tradición!

Había algunas fuerzas en el trabajo para hacer que Turquía fuera la carne del día para el Día de Acción de Gracias. En términos prácticos, el pollo y las vacas eran más valiosos para mantener sus huevos y leche que los pavos, que se criaban y cazaban por su carne. Además, un pavo adulto era lo suficientemente grande como para alimentar a una familia.

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Dejando a un lado las razones lógicas, Sarah Josepha Hale (también conocida como "la madrina del Día de Acción de Gracias") merece gran parte del crédito por hacer del pavo la pieza central de cada comida de Acción de Gracias. Hale, quien ganó notoriedad por primera vez como el autor de "Mary Had a Little Lamb", editó El libro de la dama de Godey, una popular revista femenina de la época colonial, y utilizó su poder para que el Día de Acción de Gracias fuera reconocido como una fiesta nacional. Su novela Northwood incluso dedicó un capítulo entero a las vacaciones de otoño. En el libro, Hale describe una fiesta de Acción de Gracias donde el pavo asado es la belleza de la pelota con relleno salado y salsa. Hale también incluyó recetas para un asado de pavo y pastel de calabaza en Godey's, difundiendo estas nuevas tradiciones a las masas, que rápidamente engulleron.

Ahora, cuando uno de sus parientes comienza a hablar sobre el primer Día de Acción de Gracias durante las celebraciones de este año, puede dejar algo de conocimiento y ayudar a todos a mantenerse alejados de esos temas más difíciles.