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Ensalada de col rizada


Esta no es solo otra ensalada de col rizada aburrida. Masajear sus verduras puede sonar un poco extraño, pero no deje de frotar la col rizada con el jugo de limón y la sal marina. Ayuda a descomponer las fibras de las hojas para que se vuelva tierna, menos amarga y más agradable para comer cruda. Si tienes tiempo, asa la calabaza para darle más sabor.

Ingredientes

  • 2 tazas de calabaza moscada, pelada y picada en cubos de 1 pulgada
  • Sal marina
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/2 cebolla amarilla, en rodajas muy finas
  • 1 manojo grande de col rizada de Lacinato, despalillada y desmenuzada
  • 1 limón, en jugo
  • 1/4 taza de arándanos secos sin azúcar

Direcciones

  1. Lleve a ebullición una olla grande de 1 a 2 pulgadas de agua.
  2. Coloque la calabaza en la cesta de vapor y espolvoree con sal marina. Coloque la canasta en la olla y cubra con la tapa. Deje al vapor durante unos 7 a 10 minutos, hasta que pueda perforarse con un tenedor.
  3. Mientras se cocina la calabaza, machaque el ajo con 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta negra con el dorso de una cuchara. Colocar en un tarro de albañil con aceite de oliva, vinagre y cebolla. Agite para combinar y deje reposar hasta que los cubos de calabaza se hayan cocido al vapor.
  4. Mientras tanto, coloque la col rizada en un tazón. Espolvorea con jugo de limón y un poco de sal marina, y masajea con las manos limpias. Agregue los arándanos y reserve.
  5. Una vez que la calabaza esté lista, déjala enfriar durante 5 a 10 minutos. Agregue la calabaza a la col rizada. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva bien. Disfruta de inmediato o deja reposar un poco para marinar antes de servir