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44 ideas y recetas mexicanas sorprendentemente saludables para la cena


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La cocina mexicana no tiene exactamente una gran reputación en cuanto a nutrición (especialmente cuando se trata de un burrito relleno). Pero no tiene que ser súper pesado y grasiento. Y aún puede incluir todo el queso, el aguacate y las margaritas que amas.

Estas versiones saludables de recetas mexicanas tradicionales usan ingredientes de alimentos integrales y reducen la grasa para obtener más sabor y nutrición y menos coma alimentario. Entonces, la próxima vez que tengas ganas de un burrito, quesadilla, marg o churro (o todo lo anterior), ve a la cocina en lugar de salir. Tu cuerpo te lo agradecerá.

Aperitivos

1. Nachos de batata a la parrilla

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Realmente no hay una forma incorrecta de hacer nachos, pero no podemos tener suficiente de esta versión de planta superior. Las batatas, los frijoles negros y el maíz significan que están llenos de fibra, y encima hay cojito desmenuzado y salsa de queso pegajoso en la parte superior.

2. Guacamole de Dos Caminos

Ninguna fiesta está completa sin guacamole, y esta receta seguramente se devorará en un instante. Siga estos sencillos consejos de expertos para asegurarse de que su salsa resulte tan perfecta (¡no hay papilla acuosa y sin sabor aquí!), Querrá sumergirse con una cuchara.

3. Bocaditos de quinua y jalapeño popper

Convierte poppers grasientos en picaduras que son igual de cursi y picante pero mejor para ti. Estas mini magdalenas combinan la quinua con los pimientos, el queso crema y el Monterey Jack para una aplicación que es como el mac y el queso mexicano que puedes comer con las manos.

4. Pico de Gallo

No es necesario comprar salsa, especialmente porque muchas marcas agregan azúcar y demasiada sal. Si puedes picar y revolver, puedes hacer el tuyo. Para más calor, incluye las semillas del jalapeño. O saltee todo junto si prefiere pico leve.

5. Ceviche fácil

El ceviche es intimidante, en parte porque algunas personas dicen que el jugo de lima cocina el pescado, pero realmente la acidez de la lima cambia las proteínas en los mariscos, lo que provoca un cambio en la textura. Así que todavía está crudo y tan sabroso. Si no te gusta el pescado blanco, prueba los camarones.

6. Salsa más saludable de siete capas

Sí, este compañero de chips apilados puede ser saludable. Simplemente reemplace la crema agria con yogurt griego, haga su propio guacamole y use pinto refritos o incluso frijoles negros. Y, por supuesto, todavía hay queso, porque ¿qué sería de la salsa sin él?

7. Vegano Butternut Queso

El queso vegano puede parecer un poco sacrílego, pero confía en nosotros aquí. La calabaza de Butternut naturalmente agrega color y mantiene las cosas ligeras, mientras que el tamari, el miso y el dijon le dan el sabor umami del queso. Esta receta requiere más trabajo que derretir un poco de Velveeta, pero ¿has mirado los ingredientes en esa etiqueta?

8. Limpieza de comer taquitos

Incluso la comida mexicana grasienta y frita se puede hacer "limpia" y aún así tener un sabor increíble. Solo unos pocos ingredientes simples dan sabor al pollo, que se hornea y luego se hace puré con salsa y más condimentos. Extenderlo sobre una tortilla, enrollarlo, hornear y listo.

9. Salsa Verde de Tomatillo Asado

La otra salsa verde que es perfecta con chips de maíz, la salsa verde está hecha con tomatillos, esos abundantes primos verdes y verdes de tomates. Aquí su procesador de alimentos hace la mayor parte del trabajo, por lo que no tiene que preocuparse por cortar todos los ingredientes en el tamaño perfecto, lo que le ahorra tiempo para que pueda cocinar menos y divertirse más.

10. Poppers de tocino y jalapeño al horno

Si bien estos poppers ciertamente no son alimentos saludables, son al menos un poco más saludables ya que están horneados. Y están hechos con comida real (pimientos, tocino, queso y panko), en comparación con la mayoría de los tipos que se encuentran en el pasillo de alimentos congelados.

Ideas para la cena mexicana

11. Cazuela de enchilada de quinua

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¿Sin tortillas? No hay problema. Obtén todo el sabor de enchilada (¡y queso!) Que amas sin trigo en este horneado fácil. Mezcle la quinua, la salsa de enchilada, los chiles verdes, el maíz, los frijoles negros, las especias y dos tipos de queso. Luego cúbrelo con aún más queso (mmm). Después de 15 minutos en el horno, tienes una cena colorida y saludable.

12. Quesadilla de vegetales y queso de cabra

Seamos realistas, la clave en una quesadilla es el queso. El queso de cabra en esta receta es una opción salada que puede ser más fácil de digerir. Combínalo con cebollas y tomates salteados y empaca todo en una tortilla de trigo integral para una cena simple y rápida.

13. Burritos crujientes de quinua y frijoles negros

Los burritos no solo están (sobre) rellenos de arroz, frijoles y carne. Esta receta llena la envoltura con quinua, cilantro y lima, frijoles negros, maíz y pimientos para una comida colorida y abundante que no te dejará con una comida para bebé. Bonificación: ¡La cobertura de yogur de aguacate no cuesta más!

14. Paleo Tacos

Los consumidores de paleo no necesitan renunciar a los mexicanos. Simplemente ponga toda esa sabrosa carne sazonada y sus ingredientes favoritos para tacos en una hoja de lechuga en lugar de una tortilla. No toma más tiempo hacerlo, ¡y tampoco es menos desordenado!

15. Chiles Rellenos Al Horno Con Salsa De Tomate Ahumado

Obtenga el mismo centro crujiente y pegajoso que la receta tradicional con menos grasa al hornear estos chiles rellenos. Esta comida lleva tiempo, por lo que es bueno para un fin de semana cuando tienes invitados. Les encantará el relleno cursi de calabacín y maíz y la salsa fácil de chipotle.

16. Empanadas de carne

Las empanadas son deliciosas computadoras de mano llenas de todo tipo de delicias. Esta versión presenta una masa sin gluten y carne de res sazonada en su interior. Es mucho más fácil de lo que parece, así que juega con el relleno, usa diferentes proteínas y agrega varias verduras o frijoles.

17. sopa de tortilla de pollo paleo

La sopa de tortilla tiene muchos ingredientes, pero una olla de cocción lenta hace que sea muy fácil de cocinar (¡y limpiar!). Después de dejar que se cocine a fuego lento mientras haces mejores cosas, todo lo que tienes que hacer es desmenuzar el pollo y cubrir con cilantro y aguacate. ¡Esas son habilidades de cocina que todos tenemos!

18. Enchiladas de frijoles negros y aguacate

Olvídese de las comidas de valor en la comida rápida y en los lugares mexicanos informales y rápidos. Por alrededor de $ 1.50 por porción, puedes preparar esta cena vegana que también es muy fácil de preparar. Casi todo lo que tienes que hacer es picar, revolver, rodar y verter. El secreto de la salsa es un par de cucharaditas de cacao rico en antioxidantes para profundizar los sabores.

19. Ensalada de taco picado con aderezo casero de Catalina

Todos sabemos que la ensalada de tacos no es tan saludable como la mayoría de las ensaladas de col rizada. Pero a veces solo quieres el mexicano. Esta versión presenta un aderezo de bricolaje para que pueda controlar el azúcar y la sal y le brinda la posibilidad de elegir sus ingredientes favoritos. Si bien esta receta cocina carne molida de res ya que la proteína, el pollo, el pavo o el tofu también funcionarían.

20. Flautas de frijoles negros al horno y camote

La versión para adultos (es decir, el plato principal) de taquitos, las flautas son comida callejera frita, pero se cocina esta versión crujiente y dorada en el horno. El clásico trío de batatas, frijoles negros y maíz se levanta con pimienta de cayena y chile en polvo, y el uso de queso crema y queso rallado los hace estar en el cielo.

Guarniciones Mexicanas

21. Ensalada de aguacate y jicama en espiral

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Has tenido zoodles, ¡ahora prueba joodles! OK, inventamos eso, pero suena bien, ¿verdad? Los "fideos" de jícama se agregan a una mezcla tipo salsa y se cubren con aguacate para esta ensalada sabrosa y satisfactoria. Si no tiene un espiralizador, simplemente corte la jícama en tiras finas.

22. Elote más saludable

Elote, el famoso maíz mexicano en la mazorca, se elabora tradicionalmente sofocando la verdura con una mezcla a base de mayonesa. Aquí, el yogur griego funciona igual de bien con los sospechosos habituales de tarta de lima, pimentón ahumado y cojita salada. Preparados a la parrilla o al horno, estos son el tamaño perfecto para Taco Tuesday.

23. Frijoles saludables "refritos"

¿Somos solo nosotros o la palabra "manteca" increíblemente poco apetitosa? En lugar de usar grasa de cerdo, mantequilla u otra grasa, esta receta requiere un aceite de oliva saludable para el corazón para saltear la cebolla y el ajo, luego machacar los frijoles pintos para obtener un lado rápido que tiene cinco gramos de proteína y fibra por porción.

24. arroz cremoso con aguacate

Los aguacates hicieron que todo fuera mejor, incluido el arroz de lima picante. Ya sea que use cocina rápida o arroz integral regular, esto resulta agradable y cremoso. Es casi como un risotto mexicano, con mucho menos revuelo involucrado.

25. Frijoles negros estilo restaurante mexicano

Si no le gustan los frijoles refritos o prefiere las legumbres con más textura, vaya con esta receta. Probablemente tenga todos los ingredientes en su cocina, por lo que es una excelente opción para cuando se dé cuenta en el último momento de que necesita una guarnición mexicana para acompañar esas increíbles enchiladas que esclavizó.

26. Ensalada de zanahoria Jicama con aderezo de miel y lima

La jícama es un tubérculo rico en fibra, vitamina C, hierro y magnesio. Sabe casi como una manzana, por lo que combina bien con el aderezo agridulce de este lado. Sirva esto en lugar de ensalada de col a base de mayonesa en comidas campestres y comidas al aire libre para una opción más ligera.

27. Arroz de coliflor a la mexicana

Un favorito de los entusiastas de Paleo, todo lo que se necesita para "cocinar" el arroz de coliflor es un procesador de alimentos. La salsa de tomate al ajo en este plato también se hace en el procesador de alimentos, luego todo se combina y hornea para obtener un lado bajo en carbohidratos que será un lugar de bienvenida para todos esos platos principales envueltos en tortillas.

Bebidas

28. Margaritas de fresa y piña congeladas

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¡No es una comida mexicana sin una margarita! Estos te refrescarán rápidamente con piña y fresas congeladas, además de jugo de lima y piña. Es una forma dulce de obtener un poco de vitamina C y establecer el tono para la fiesta.

29. Fresa Lima Agua Fresca

Español para "agua dulce", agua fresca es una combinación de agua, fruta, azúcar y jugo de lima. Todo lo que tienes que hacer es mezclar todo y colar. Y si tus bayas son lo suficientemente dulces, usa menos azúcar o déjalas fuera por completo.

30. La paloma perfecta

Las palomas no son tan conocidas como las margaritas, y eso es una pena. Son súper refrescantes (y bonitos) gracias al jugo de pomelo rojo rubí, que es una fuente de licopeno. Use un poco de músculo y jugo para la bebida con mejor sabor.

31. Sriracha Margarita

La comida mexicana es picante, ¿por qué no calentar las bebidas también? Sriracha agrega un agradable contraste a las fresas en estas bebidas adictivas.

32. Horchata

La horchata mexicana es básicamente leche de arroz con especias agregadas. Después de remojar el grano con palitos de canela durante la noche, mézclelo y luego cúbralo con una gasa (probablemente lo único que necesitará comprar para hacer esto). Agregue un poco de leche (no láctea, si lo prefiere), vainilla y edulcorante opcional, y tendrá una bebida agradable y cremosa.

33. flaca margarita

Lo único malo de los margs es lo fácil que son de sorber y la resaca resultante al día siguiente. (Hola, todos hemos estado allí). En lugar de usar una mezcla cargada de azúcar, sigue esta receta fácil para bebidas que tienen todo el sabor pero que no te harán retroceder tantas calorías si tienes más de una. (Y seamos sinceros, lo harás).

34. Chocolate caliente mexicano vegano con crema batida de coco

El cacao caliente puede no ser una opción tradicional del Cinco de Mayo, pero la combinación de chile y chocolate se debe disfrutar cualquier día. Y esto es tan fácil que nunca volverá a comprar cacao en paquetes grumosos: cocine a fuego lento la leche sobre la estufa, luego agregue cacao, azúcar, canela, nuez moscada, pimienta, vainilla y sal. Cubra todo con crema de coco esponjoso para un verdadero placer.

35. Margarita de aguacate jalapeño

El aguacate agrega cremosidad a los batidos, entonces ¿por qué no los cócteles también? Esta es una bebida verde que a cualquiera le encantará, y todo lo que se necesita es un poco de confusión y agitación. Creemos que esto puede reemplazar a nuestra Bloody Mary en el brunch de ahora en adelante.

36. Sandía Agua Fresca

La sandía es aproximadamente un 90 por ciento de agua y, al mismo tiempo, es una buena fuente de vitaminas A y C, por lo tanto, levante un vaso de esto para sus ojos, piel, dientes e inmunidad. Es una forma súper refrescante de refrescarse en los calurosos días de verano.

Postres

37. Tarta de queso margarita cruda

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Las margaritas no deben reservarse solo para gafas. Pon todo ese sabor en un pastel cremoso hecho de anacardos con una corteza a base de nuez. Si bien esta receta no incluye tequila, un trago no dolería, ¿verdad?

38. Churros al horno

Dulces y canela, los churros cálidos se chupan bien los dedos. Hornear en lugar de freír los mantiene ligeros, y son bastante fáciles de hacer. Simplemente levante la masa y transfiérala a una bolsa de plástico para colocarla en un tubo (está bien si no tiene una punta de decorador; todavía tendrán un sabor increíble), luego póngala en el horno.

39. Brownies veganos crudos picantes mexicanos

No hay necesidad de hornear brownies de chocolate. Las nueces y las fechas pueden crear la misma textura cuando se pulverizan con cacao y algunas especias en un procesador de alimentos. Aquí la cayena agrega una patada sutil, y siéntase libre de agregar más si desea traer el calor.

40. Yogurt Vanilla Bean Flan

El rico flan con caramelo requiere algo de trabajo, y un bocado es todo lo que se necesita para saber que valió la pena. El uso de yogur griego en lugar de crema espesa y leche entera retiene la textura indulgente mientras agrega un poco de proteína y reduce la grasa.

41. Biscochos saludables

Las galletas de boda mexicanas son bolas de nuez de la bondad. Sin embargo, no hay necesidad de mantequilla y harina: saben igual de deliciosas cuando se hacen con aceite de coco y coco seco. Esta receta usa nueces y nueces, por lo que son súper nueces y no hay tiempo de cocción, ¡así que puedes rodar y comer!

42. Strawberry Margarita Ice Pops

Estas paletas heladas no son para niños. Y saben igual que la bebida, solo en forma completamente congelada y lamible.

43. Pastel vegano tres leches

Un pastel con tres tipos de productos lácteos nunca será un alimento saludable, pero este postre mexicano al menos se puede hacer con mejores ingredientes, por lo que es de alta calidad. En lugar de usar una mezcla para pasteles, haga su tratamiento a la antigua usanza (es muy fácil) y use leche de almendras, leche de coco y crema de soja en lugar de leche evaporada, leche condensada azucarada y crema espesa.

44. Pops mexicanos salados de chía

Chocolate, dulce, picante y salado, estos dulces congelados combinan los mejores sabores. Son cremosas como Fudgsicles gracias a las semillas de chia, que también agregan algunas motas divertidas. Después de congelar, rocíe las paletas con chocolate derretido y espolvoree con sal marina para obtener un sabor y un toque extra.