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Rollos de pepino y guacamole


¿Por qué no probar empacar guacamole de manera diferente? En lugar de tomarlo como un chapuzón con chips de tortilla, disfrútelo como un bocadillo rápido similar al sushi. Esta receta satisface el hambre de una manera baja en carbohidratos y altamente nutritiva.

Ingredientes

  • 1 aguacate
  • 1/2 limón, en jugo
  • 1 lima, jugo
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 / 2shallot, cortado en cubitos
  • 3-5 tomates cherry cortados en cubitos
  • Puñado de cilantro finamente picado
  • sal
  • Pimienta
  • Comino
  • 1 pepino grande, cortado en rodajas a lo largo en 8-10 tiras delgadas

Direcciones

  1. Coloque la pulpa de aguacate en un tazón. Agregue jugo de limón y lima, y ​​use el borde de un tenedor para hacer puré hasta que esté cremoso pero todavía un poco grueso. Agregue ajo, chalota, tomate, cilantro, sal y pimienta al gusto y comino.
  2. Coloque aproximadamente 1 cucharada de guacamole en el extremo de cada rodaja de pepino. Enrolle el pepino alrededor y sobre guacamole, creando rollos del tamaño de un bocado. Selle con un palillo o manténgalo como está.