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Albóndigas Vegetarianas


Al hacer la transición a una dieta más basada en plantas, el truco es centrarse en la densidad, la textura y el perfil de especias de los ingredientes que reemplazan la carne. La densidad ofrece volumen y plenitud, la textura ofrece una experiencia similar a una masticación carnosa, y las especias proporcionan un gran sabor. Juntos, estos elementos hacen una receta deliciosa y, en este caso, una deliciosa albóndiga vegetariana.

Llenos de hongos, coles de Bruselas y muchas hierbas frescas, estos bocados son casi tan abundantes como sus contrapartes rellenas de carne. También se pueden hacer veganos, aunque es un poco difícil encontrar un reemplazo de huevo que mantenga los ingredientes juntos. Si está interesado en el intercambio, pruebe una alternativa viable como el huevo de lino.

Es hora de comer!

Que necesitas:

  • 1 taza de quinua cocida
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 4-6 champiñones crimini, finamente picados
  • 1/2 taza de coles de Bruselas, cortadas en cubitos
  • 1 cebolleta, finamente picada
  • Pequeño puñado de perejil fresco, picado
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1/4 taza de piñones picados
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • Sal y pimienta para probar

Qué hacer:

  1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
  2. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande hasta que se combinen de manera uniforme. La consistencia debe ser lo suficientemente gruesa como para formar empanadas de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor y 2 pulgadas de diámetro. (Consejo: agregue más quinua o harina para que la mezcla esté más seca).
  3. Enrolle las bolas y colóquelas en una bandeja para cocinar ligeramente engrasada, al menos a una pulgada de distancia.
  4. Hornee por 30 minutos o hasta que estén doradas.
  5. ¡Sirve en un plato de pasta o como más te gusten tus albóndigas!