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Vegan Spring Soba Noodle Bowl


Los tazones de fideos soba no solo son una comida deliciosa y versátil, sino que se pueden comer calientes o fríos y son un excelente almuerzo o cena. Hay tres elementos en estos tazones reconfortantes: fideos soba, un aderezo sabroso y complementos, generalmente verduras, tofu y / o carne.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharada de jengibre rallado
  • 2cloves de ajo, picados
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile (opcional), más más para decorar
  • Pimienta negra recién molida
  • sal
  • 6 onzas de fideos soba
  • 1 taza de edamame congelado sin cáscara (o habas)
  • 10 rábanos, en rodajas finas
  • 3 cebolletas, en rodajas
  • Semillas de sésamo, para decorar (opcional)

Direcciones

  1. Prepare el aderezo batiendo el aceite de sésamo, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el jengibre, el ajo, las hojuelas de chile y la pimienta negra al gusto. Dejar de lado.
  2. Cocine los fideos soba en una olla grande con agua hirviendo con sal durante unos 6 a 8 minutos. En el último minuto de cocción, agregue edamame congelado. Drene el agua y regrese los fideos y el edamame a la olla.
  3. Agregue un par de cucharadas de aderezo y revuelva para combinar. Agregue los rábanos y cebolletas. Agregue más aderezo si lo desea.
  4. Sirva adornado con semillas de sésamo y hojuelas de chile.