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38 alimentos saludables para comer en un palo


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El clima más cálido está sobre nosotros, y será una temporada de parrilladas en muy poco tiempo. Afortunadamente, no todas estas recetas de stick-tastic requieren parrillas; de hecho, algunos no requieren ningún tipo de cocina. Si bien la palabra kebab puede hacer pensar en trozos de pollo y carne de res, colocar los alimentos en palos va mucho más allá de la carne. Tenemos brochetas repletas de frutas, verduras, ensaladas, sándwiches e incluso panqueques. ¡Así que toma un arsenal de brochetas de bambú (o unas de alambre elegantes como estas) y comencemos a ensartar!

Sabroso

1. Caprese Sticks
Lleve la popular ensalada italiana a nuevos niveles de cócteles con estos pinchos. No podrían ser más simples: bolas de mozzarella frescas, tomates cherry, tomates secados al sol y hojas de albahaca. No se requiere cortar, cortar en cubitos o cortar en rodajas. ¡Rocíe con glaseado balsámico para un poco de sabor extra!

2. Perros de maíz más saludables
Los perros de maíz son conocidos por ser un refrigerio travieso de una vez en la luna azul (o carnaval). Pero esta versión utiliza harina de maíz integral, harina de hojaldre integral, miel para endulzar y hot dogs de pavo sin curar, lo que significa que no contienen nitratos ni nitritos. Así que adelante, finge que estás en la feria.

3. Brochetas de sandía y queso feta
Apile cuadrados de queso feta y sandía de tamaño uniforme para un dulce y salado. Además, la sandía es conocida por su potencial para reducir la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Determinación de citrulina en la corteza de la sandía. Romando, A.M., Perkins-Veaize, P.M. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Mississippi. Journal of Chromatography 2005 junio; 1078 (1-2): 196-200. Efectos de la suplementación de sandía en la presión sanguínea aórtica y la reflexión de ondas en individuos con prehipertensión: un estudio piloto. Figueroa, A., Sanches-Gonzalez, M.A., Perkins-Veazie, P.M., et al. Departamento de Nutrición, Alimentos y Ciencias del Ejercicio, Florida State University, Tallahassee, FL. American Journal of Hypertension. Enero de 2011; 24 (1): 40-44 .. Sirva en picaduras más pequeñas en los dientes, o porciones más grandes en brochetas largas. El aceite de oliva, la pimienta negra, la sal marina y la albahaca en rodajas amplifican el ligero aperitivo.

4. Satay de res con cilantro y lima
La palabra satay describe trozos de carne inspirados en el sudeste asiático a la parrilla en un pincho, generalmente bañados en una salsa picante. Esta comida mínima se centra en el ingrediente principal: la carne (pero siéntase libre de servirla en una cama de verduras u otras verduras). La carne se marina en una mezcla a base de salsa de lima y soya, luego se teje delicadamente en los pinchos antes de asarla a la parrilla.

5. Brochetas de melocotón a la parrilla, albahaca, salchicha y mozz
Esta variación del clásico Caprese recurre a los tradicionales tomates y mozzarella secados al sol, pero agrega la dulzura de los duraznos a la parrilla y la salchicha de pollo italiana. Disfrute como aperitivo o incluso para un almuerzo ligero.

6. Brochetas de atún y aguacate
Ligeros, frescos y sin esfuerzo, estos pinchos destacan los dos ingredientes principales: atún y aguacate. La lima le da al par veraniego una patada cítrica, mientras que las hierbas y las hojuelas de chile rojo agregan sabor y calor. No es ningún secreto que estamos obsesionados con los aguacates en Greatist, y es por una buena razón: la fruta cremosa está cargada de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón y vitamina Los ácidos grasos monoinsaturados evitan los efectos adversos de la obesidad en la locomoción, la actividad cerebral y el comportamiento del sueño. . Sartorius, T., Ketterer, C., Kullmann, S., y col. Diabetes, 2012 Jul; 61 (7): 1669-79. La vitamina E como un antioxidante / eliminador de radicales libres contra el estrés oxidativo inducido por el beta-péptido amiloide en las membranas sinaptosomales neocorticales y las neuronas del hipocampo en cultivo: información sobre la enfermedad de Alzheimer. Butterfield, DA, Koppal, T., Subramaniam, R., et al. Departamento de Química y Centro de Ciencias de Membrana, Universidad de Kentucky, Kentucky. Reviews in Neurosciences, 1999; 10 (2); 141-9 ..

7. Brócoli y coliflor a la parrilla Tandoori
La palabra tandoori proviene de la palabra tandoor, un tipo de horno de barro indio. Tandoori se refiere a la reunión marinada, queso o vegetales ensartados y cocinados en ese horno. En esta receta, el brócoli, la coliflor, la cebolla roja y el tomate están recubiertos con un adobo picante tradicional Tandoori hecho de yogur, harina de garbanzos, jugo de limón y toneladas de especias, incluida la cúrcuma, conocida por su capacidad para aliviar el dolor, la hinchazón y el enrojecimiento. Un alimento funcional en el control del cáncer y la inflamación. Schaffer, M., Schaffer, P.M., Zidan, J., et. Alabama. Instituto de Oncología, Centro Médico Ziv, Facultad de Medicina, Zefat, Israel. Journal of Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 2011; 14 (6): 588-97 ..

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Foto de Sommer Collier a través de una perspectiva picante

8. Brochetas de antipasto con vinagreta de hierbas
Estos muchachos tienen toda la variedad de un plato antipasto perfectamente unido en un pequeño palo. Son un excelente plato para preparar con anticipación, con ingredientes fáciles de ensamblar: bolas de mozzarella, salami duro, corazones de alcachofa, tomates cherry, aceitunas y albahaca.

9. Rollos de berenjenas a la parrilla
Con reminiscencias de berenjena a la parmesana (solo sin la salsa de tomate), estas brochetas presentan berenjenas en rodajas finas cubiertas de pan rallado y parmesano rallado. Enrolle las rodajas antes de ensartarlas y cocinarlas a la parrilla o en una sartén.

10. Brochetas de vieira, naranja y pepino
Para un combo de proteínas, frutas y verduras, estos kebabs son un aperitivo bien equilibrado. La miel y el jugo de naranja endulzan, mientras que el jengibre, conocido por su capacidad para calmar los problemas estomacales, agrega una mordida ligeramente picante Eficacia del jengibre para las náuseas y los vómitos: una revisión sistemática de ensayos clínicos aleatorios. Ernst, E., Pittler, M.H. Departamento de Medicina Complementaria, Facultad de Medicina de Postgrado y Ciencias de la Salud, Universidad de Exeter, Reino Unido. British Journal of Anesthesia 2000 Mar; 84 (3): 367-71. Jengibre para náuseas y vómitos en el embarazo: ensayo aleatorizado, doble enmascarado, controlado con placebo. Vutyavanich, T., Kraisarin, T., Ruangsri, R. Departamento de Obstetricia y Ginecología, Universidad de Chiang Mai, Chiang Mai, Tailandia. Obstetricia y Ginecología 2001 Abr; 97 (4): 577-82 ..

11. Sandwich en un palo
Así que esta adaptación "en un palo" es completamente tonta, pero divertida de todos modos. Sándwich (muy) pequeñas porciones de lechuga, pavo, tomate y queso entre pequeñas rondas de pan integral para una merienda adorable. No hay forma de que uno de estos pequeños te llene de la misma manera que un real sandwich, pero empaca tres o cuatro, ¡y tienes algo más sustancial! ¡Agregue otro bocado de brocheta para una comida más equilibrada!

12. Ensalada en un palo
Tenedores y cuchillos son entonces sobrevalorado Prepare un clásico aperitivo para ensaladas de jardín apilando trozos de zanahoria, pepino, lechuga y tomate (¡o cualquier otra cosa que desee en las ensaladas!). Sumérgete en un aderezo saludable de tu elección.

13. Brochetas de pollo griego marinado
Con un alto contenido de proteínas, estas brochetas consisten principalmente en pollo marinado alternadas con pimientos verdes y rojos y cebolla roja. El aceite de oliva y el jugo de limón proporcionan la base para el condimento fácil de inspiración griega junto con ajo, orégano, sal y pimienta.

14. Coles de Bruselas a la parrilla Mustardy
Las coles de Bruselas pueden ser las verduras menos favoritas de los niños, pero cuando se cocinan bien, la superestrella nutricional puede ser sabrosa y carente de su amargura estereotípica. Esta receta es realmente adaptable (solo brotes, mostaza integral, aceite de oliva, sal y pimienta), y se puede personalizar con miel o un toque de chile en polvo.

15. Camarones a la parrilla con pesto de cilantro
Un bonito pesto verde puede alegrar cualquier comida. Los camarones en estos pinchos obtienen su color de espinacas y cilantro en lugar de la albahaca habitual. Deje que los camarones se marinen en el pesto para absorber realmente el sabor antes de que lleguen a la parrilla. (¡Guarde un poco de salsa para mojar también!)

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Foto de Bev a través de Bev Cooks

16. Ensalada César de Pollo Kebab
Otra ensalada toma forma de brocheta con esta variación César. En lugar de colocar cada uno de los ingredientes de la ensalada en la brocheta, estos sostienen solo la carne. Coloque las brochetas en una cama de lechuga romana, luego cubra con queso parmesano recién raspado y crutones de trigo integral horneados.

17. Brochetas de jamón y papaya con albahaca y frambuesas
Estas brochetas dulces y saladas son realmente hermosas. Si bien la receta usa palillos de dientes, no dude en colocar los ingredientes en brochetas de bambú de cuerpo entero. Tampoco se puede cocinar ni marinar, solo prosciutto de albahaca, papaya y frambuesa.

18. Brochetas de patata dulce de coco a la parrilla
Parte súper alimento vegetariano, parte postre, estas brochetas tienen todas las fijaciones de un refrigerio dulce (pero saludable) o guarnición. La batata en cubos golpea la estufa para hervir rápidamente, luego es hora de la parrilla. Cubra con hojuelas de coco sin azúcar y sumérjalo en yogur griego simple (agregue miel si desea un poco de dulzura).

19. Brochetas de pato y albaricoque
Las brochetas, otro nombre elegante para kebab, generalmente presentan la carne como ingrediente principal. Estas brochetas cubren cubos de pato y mitades de albaricoque fresco (ambos rociados con vinagre balsámico y aceite de oliva). Para carne magra, asegúrese de extraer algo de la grasa de la pechuga de pato antes de sazonar y cocinar.

20. Bocaditos de camarones y chorizo
Estas brochetas del tamaño de un bocado son como el yin y el yang: cada camarón abraza un pequeño medallón de chorizo. La receta da instrucciones para dorar los camarones en aceite, pero siéntase libre de hornearlos o asarlos para reducir la grasa añadida.

21. Los camarones hierven en un palo
Esta idea es simplemente genial. Si bien la diversión de hervir los camarones suele ser un gran lío de maíz, mariscos y papas arrojados al centro de una mesa de picnic, el favorito del verano obtiene un cambio de imagen más refinado con esta receta. Papas hervidas, mazorcas de maíz a la parrilla, salchichas andouille y camarones hacen la comida en el palito. ¡No te olvides del condimento Old Bay!

22. Brochetas de Hot Dog con salsa cremosa de aguacate
Para un aperitivo de hot dogs más adulto (y más saludable), cargue una brocheta con rebanadas de hot dog y cuadrados de tortilla de maíz. La salsa de aguacate y cilantro es una versión más suave y ligera de guacamole. Para un chapuzón más saludable, use yogur griego en lugar de crema agria. Asegúrese de revisar la etiqueta del hot dog para eliminar cualquier ingrediente menos que deseable, y opte por una variedad totalmente natural y libre de nitratos.

23. Brochetas de camarones a la parrilla tailandesas
Tenemos uno con camarones, uno con sandía y otro con aguacate. Esta brocheta combina los tres junto con sabores tailandeses como leche de coco, jugo de lima y calor de ají y jengibre para una mini comida llena de proteínas.

Dulce

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Foto de Gina Homolka vía Skinny Taste

24. paletas de yogur de bayas
No podríamos pasar por esta lista sin incluir el clásico regalo en un palo: ¡la paleta! Esta versión utiliza yogurt sin grasa y fruta real (frambuesas, fresas, arándanos y moras).

25. Brochetas de desayuno de trigo sarraceno Belini
Este desayuno saludable y sin gluten es tan lindo como sabroso. Coloque pequeños blinis de trigo sarraceno (básicamente mini panqueques) con fruta de elección. Esta receta utiliza rodajas de plátano y albaricoques a la mitad, pero las fresas o los duraznos también serían excelentes. Para unos blinis perfectamente uniformes, use una bola de melón para colocar la masa en la sartén.

26. Pops de pastel de chocolate saludable
Como los cake pops estaban de moda por un breve período, sabíamos que tenía que haber una variación más saludable. El pastel en sí está hecho principalmente de harina de almendras, cacao en polvo, puré de manzana, huevos y stevia para endulzar. Y en lugar de pegar las migas de pastel junto con el glaseado como la mayoría de los pasteles piden, esta receta utiliza untar de fruta de frambuesa sin azúcar agregada.

27. Uvas congeladas en un palo
Créanos cuando decimos que este es realmente el elemento más fácil de la lista. Solo un ingrediente, la parte más difícil es esperar a que las uvas se congelen. La pequeña fruta está compuesta de cientos de antioxidantes, incluido el betacaroteno y las vitaminas C y K, conocidas por prevenir y reparar el daño celular en el cuerpo. Fenólicos y capacidad antioxidante de las variedades de uva de mesa (vitis vinifera l.) Cultivadas en Chile. Lutz, M., Jorquera, K., Cancino, B., et al. Centro de Investigación y Desarrollo de Alimentos Funcionales, Univ de Valparaíso, Valparaíso, Chile. Journal of Food Science, septiembre de 2011; 76 (7), 1088-93 ..

28. Pinchos de panqueques de limón, jengibre y fresa
Estos panqueques para bebés usan harina de trigo integral, semillas de lino (conocidas por su alta concentración de ácidos grasos omega-3) para un desayuno dulce más saludable. El jengibre, la ralladura de limón y las fresas dan sabor a la brocheta. ¡Incluso puedes ensamblar los panqueques en los palos como paletas!

29. Bayas con salsa de yogurt
Las bayas, conocidas por sus altos niveles de antioxidantes (como las antocianinas en los arándanos), son un aperitivo dulce por sí mismas. Sumérgelos en una mezcla de yogur griego, canela y miel, y obtendrás un bocadillo lleno de superalimentos.

30. Fudge Pops de menta y chocolate
Pruebe estos para obtener una variación de paletas del tamaño de un refrigerio sin culpa. Solo necesita cinco ingredientes para unir estas golosinas: yogur, extracto de menta, extracto de vainilla, stevia y una pizca de sal. Como ingrediente opcional, la espinaca agrega un hermoso color verde, así como una tonelada de vitamina A, que es un refuerzo de inmunidad conocido. La espinaca o las zanahorias pueden suministrar cantidades significativas de vitamina A según se evalúa al alimentarse con vegetales intrínsecamente deuterados. Tang, G., Qin, J., Dolnikowski, G.g., Russell, R. M., Grusak, M. A. Jean Mayer Centro de Investigación de Nutrición Humana del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos sobre el Envejecimiento en la Universidad de Tufts, Boston, Massachusetts, American Journal of Clinical Nutrition 2005; 82 (4): 821-828 .. ¡Siéntase libre de agregar también algunas chispas de chocolate negro!

31. Melon Flower Pops
La fruta en un palo se ha convertido en un regalo saludable para enviar a amigos y familiares, pero generalmente viene con un alto precio. Estos pequeños pops alternan bolas de melón con flores de melón. Tanto la sandía como el melón son conocidos por sus beneficios para la salud, como grandes dosis de vitamina A y C.

32. Mini pastel de calabaza en un palo
No es de extrañar que estos no sean exactamente el postre más saludable "en un palo", pero son pequeños y tienen un control de porciones incorporado. Rellene los recortes de los moldes de pastel de trigo integral con relleno de pastel de calabaza (aquí hay una versión más saludable). Hornear y disfrutar (en un palo)!

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Foto de Allen a través de LetsTalkFitness

33. Plátanos de chocolate en un palo
Haga su propio soporte de plátano en casa congelando mitades de plátano y cubriéndolas con ingredientes saludables como chocolate negro, nueces, bayas de goji y canela. Los plátanos contienen 3 gramos de fibra de relleno y altos niveles de potasio para ayudar a que las células, tejidos y órganos del cuerpo funcionen correctamente. Los electrolitos principales: sodio, potasio y cloruro. Terry, J. Journal of Intravennous Nursing: The Official Publication of Intravenous Nurses Society, 1994 septiembre-octubre; 17 (5): 240-7 ..

34. Brochetas de tostadas francesas
Mmm Este desayuno hace que una comida normalmente descuidada sea un poco más elegante. Para hacer que la tostada francesa sea más saludable, sugerimos usar pan integral. Y siéntase libre de sub yogurt natural para el suero de leche.

35. Brochetas de tostadas francesas con mantequilla de almendras y mermelada de fresa
En capas con mantequilla de almendras y mermelada, esta tostada francesa en una variación de palo recuerda mucho a un PB&J. Para hacer esta receta un poco más saludable, pruebe el pan integral y busque una mermelada de frutas.

36. sangría en un palo
Ooo, ¿una bebida para adultos hecha en postre? Sí por favor. Este pop más saludable obtiene su sabor del jengibre, la lima, las naranjas, la piña, el ron y el vino. Buenas noticias: el vino tinto es rico en antioxidantes llamados resveratrol y proantocianidina, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y diabetes. Vino tinto: una bebida para el corazón. Saleem, T.S., Basha, S.D. Departamento de Farmacología, Annamacharya College of Pharmacy, nuevo Boyanapalli, Rajampet, Andhra Pradesh, India. Journal of Cardiovascular Disease Research, 2010 Oct; 1 (4): 171-6. El resveratrol protege contra el accidente cerebrovascular experimental: posible papel neuroprotector de la hemo oxigenasa 1. Sakata, Y., Zhuang, H., Kwansa, H., et al. Anestesiología y Medicina de Cuidados Críticos, Universidad Johns Hopkins, Baltimore, MD. Neurología experimental, julio de 2010; 224 (1): 325-9 ..

37. Pops de café helado
Café, leche y un edulcorante de su elección sumérjase en moldes de paletas de hielo y vaya al congelador con esta receta fácil. Si no tiene moldes para paletas, pruebe con vasos de papel (deje que la mezcla se congele hasta la mitad antes de insertar los palitos). Además de un pequeño aumento de cafeína, el café brinda beneficios para la salud, como un menor riesgo de algunos tipos de cáncer y una mayor resistencia durante un entrenamiento. Tarnopolsky, M.A., Departamento de Medicina Física y Rehabilitación, Hospital General de Henderson, Hamilton, Ontario, Canadá. Medicina deportiva. Agosto de 1994; 18 (2): 109-25.

38. Poptails agridulces de whisky de cereza y manzana
Estos poptails (popsicle plus cocktail - genius!) Mezclan dulce con agrio para un delicioso postre borracho. Las cerezas y una manzana proporcionan la dulzura, mientras que el jugo de lima y la mezcla agridulce aportan lo agrio. Se ha demostrado que los antioxidantes antocianinas (que dan color a las cerezas) ayudan a la recuperación muscular después de un entrenamiento duro, además de que las manzanas son una gran fuente de vitamina C.

¿Cuál es tu bocadillo favorito en un palo? Háganos saber en la sección de comentarios a continuación, discuta sus recetas favoritas en nuestras comunidades o twittee al autor @nicmcdermott.

Ver el vídeo: Preparando la comida (Agosto 2020).