Misceláneos

Come un insecto, salva el medio ambiente


Foto: Caltiva Creatividad

Son espeluznantes, son asquerosos y vienen a una mesa cerca de ti.

Según un nuevo estudio, los insectos (específicamente los gusanos de la harina) son una fuente de proteínas mucho más sostenible para el medio ambiente que los lácteos, la carne de cerdo, el pollo y la carne de res.. Y en un intento por evitar una crisis alimentaria mundial, los científicos ahora nos recomiendan comenzar a cambiar hamburguesas por hamburguesas de insectos. Ñam!

Por qué es importante

El estudio está lleno de un montón de mediciones científicas complicadas, pero se reduce a unos pocos detalles básicos. Los científicos midieron la producción de gases de efecto invernadero, el uso de energía y el uso de la tierra involucrados en la cría de gusanos de la harina y la obtención de un kilogramo de proteína comestible de ellos. Luego, midieron las mismas estadísticas para producir un kilogramo de proteína del ganado. Resulta que se necesita un 90 por ciento menos de tierra para producir gusanos de harina que para producir carne de res y un 43 por ciento menos de tierra de lo que se necesita para producir leche. En un mundo que se está quedando rápidamente sin suficiente tierra para alimentar a una población mundial en crecimiento, eso es importante. El estudio también señaló que criar gusanos comestibles produce menos gases de efecto invernadero que criar ganado.

Por otro lado, se necesita más energía para producir proteína del gusano de la harina que para producir proteína de la leche o el pollo, posiblemente porque criar gusanos de la harina podría estar acumulando la factura de calor. (Solo viven en ambientes cálidos). Aún así, Los autores del estudio dicen que deberíamos reconsiderar los insectos como una fuente de proteína alternativa.

¿Es legítimo?

Esta investigación no es la primera en promover los beneficios nutricionales y ambientales de comer insectos. Durante años, los científicos (muchos de ellos en la Universidad de Wageningen, donde se realizó este último estudio) nos han instado a dejar de chillar cuando una cucaracha se desliza por nuestro piso y sacamos el cuchillo y el tenedor en su lugar. especies de insectos aptas para el consumo animal o humano. Oonincx, D.G., van Itterbeeck, J., Heetkamp, ​​M.J., et al. Laboratorio de Entomología, Departamento de Ciencias Vegetales, Universidad de Wageningen, Wageningen, Países Bajos. PLoS One 2010; 5 (12): e14445 .. (Sí, acabo de vomitar).

La cría de insectos para la carne produce menos desechos no comestibles, requiere menos agua y produce menos gases de efecto invernadero que la cría de ganado.. Y es posible que no veamos saltamontes en los comerciales de PETA, pero criar insectos también puede ser más humano que criar ganado, ya que los insectos generalmente viven en lugares cerrados de todos modos. Pero no solo los hippies promueven los beneficios de los insectos. Los insectos en realidad son bastante nutritivos: son ricos en vitamina B, hierro y zinc y bajos en grasa.

En todo el mundo, principalmente en los países en desarrollo, la gente ya come 1.900 especies diferentes de insectos.Potencial de los insectos como alimento y alimento para garantizar la seguridad alimentaria. van Huis, A. Laboratorio de Entomología, Universidad de Wageningen, 6700 EH Wageningen, Países Bajos. Revisión anual de entomología. El único problema real es el hecho de que la mayoría de los occidentales preferirían meter la cabeza en el inodoro que espolvorear unos cuantos gusanos sobre una ensalada. Algunos investigadores dicen que esta actitud aprensiva nos va a meter en problemas, ya que nos está evitando usar una alternativa nutritiva y sostenible para el ganado. Los insectos como alimento: por qué es importante la actitud occidental. DeFoliart, G.R. Departamento de Entomología, Universidad de Wisconsin, Madison, WI. Revisión anual de entomología 1999; 44: 21-50 ..

Los occidentales pueden tardar un tiempo en acostumbrarse a la idea del crujido de seis patas. Pero ya hay evidencia bastante convincente para incorporar al menos algunas variedades de proteínas de insectos en nuestra dieta.. Después de todo, probablemente ya estamos comiendo algunas antenas en nuestro almuerzo de todos modos.

¿Considerarías comer un insecto? ¿Incorporando insectos a tu dieta diaria? Háganos saber sus pensamientos en los comentarios a continuación o twittee directamente al autor @ShanaDLebowitz.


Ver el vídeo: Este es el restaurante que sirve insectos para salvar el medio ambiente (Junio 2021).