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Hojas de parra rellenas


Dolma, u hojas de parra rellenas, es más fácil de hacer en casa de lo que parece y los ingredientes son muy accesibles. Las hojas de uva son comunes en muchas tiendas de comestibles convencionales en estos días y también pueden encontrarse en las tiendas étnicas. Esta es una receta básica, pero puedes modificarla según tus gustos. Agregue grosellas para un poco de dulzura, ajuste las especias o reemplace el arroz blanco por una versión integral.

Ingredientes

  • Para relleno:
  • 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de pasta de tomate
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Para hojas:
  • Hojas de uva (crudas o preparadas)
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Salsa de tomate, para mojar (opcional)
  • Yogur griego, para mojar (opcional)
  • Hojuelas de pimiento rojo, para decorar (opcional)

Direcciones

  1. Mezcle todos los ingredientes de relleno en un tazón hasta que estén bien combinados.
  2. Si usa hojas de uva crudas, hierva un poco de agua con sal. Agregue las hojas de uva y hierva durante unos 15 minutos para ablandar. Retire con cuidado y colóquelos en un baño de agua fría, dejándolos en remojo hasta que estén listos para usarlos. Si está utilizando hojas de uva preparadas, está listo para comenzar.
  3. Coloque cada hoja de uva sobre su superficie de trabajo. Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno en medio de la hoja. Extienda la mezcla en un tronco de tamaño uniforme a lo largo de la parte inferior (extremo del tallo) de la hoja, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de espacio en todos los lados. (Nota: si el tallo de la hoja todavía tiene un pequeño tallo duro que sobresale, retírelo).
  4. Dobla la mezcla desde el extremo del tallo y métela en los lados hacia el centro. Sigue doblando hasta que tengas un rollo completo. Repita el proceso hasta que la mezcla y / o las hojas se hayan agotado.
  5. Coloque hojas de uva enrolladas en una maceta, asegurándose de colocarlas cerca una de la otra. Vierta 2 tazas de agua encima, rocíe uniformemente con aceite de oliva y cubra.
  6. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca a fuego lento durante aproximadamente 1 hora a 90 minutos o hasta que el arroz se haya cocinado. Verifique cada 20 a 30 minutos; cada vez que vea que el agua ha sido absorbida, agregue aproximadamente 1 taza más.
  7. Cuando las dolmas estén listas, retírelas una por una (son delicadas cuando están calientes). Sirva frío o frío con salsa de tomate, yogur griego y / o hojuelas de pimiento rojo, según lo desee.

Ver el vídeo: Hojas de parra rellenas Receta. Hojas rellenas (Julio 2020).