Vida

21 recetas fáciles de berenjenas que no son solo para tus amigos vegetarianos


Cuando se trata de verduras, las variedades de otoño como la calabaza, las coles de Bruselas y la coliflor obtienen todo el amor. Pero ser uno de los favoritos significa que a menudo son sobre-atendidos en exceso. Para algo con un poco más de variedad y mucho más sabor (confía en nosotros), decimos que la próxima vez que necesites un poco de verduras, busca la humilde berenjena. El interior blando es perfecto para absorber todo tipo de sabores, así que anímate y disfruta de una de estas 21 recetas saludables de berenjenas.

1. Sartén berenjena parmesano

Compartir en Pinterest

El parmesano de berenjenas se prepara de manera clásica al freír las berenjenas, remojarlas en salsa de tomate y mojarlas en queso derretido. Si bien es difícil discutir eso, nos encanta que esta receta aligere las cosas al optar por hornear y dividir la berenjena en porciones de una sola porción, lo que la hace perfecta para una cena o elimina la tentación del consumo excesivo (porque el queso derretido ...) Sirva con una simple ensalada o brócolini salteado.

2. Tomate Berenjenas Calabacín Horneado Con Ajo y Parmesano

Compartir en Pinterest

Hay una razón por la que las berenjenas y los calabacines a menudo se sientan uno al lado del otro en la tienda de comestibles. Simplemente pertenecen juntos. El ligero crujido y la amargura del calabacín se combinan perfectamente con el aplastamiento y la dulzura de la berenjena, que se amplifica aún más con tomates cherry, hierbas frescas y queso parmesano. Nos encanta servir como un lado vegetariano combinado con pescado blanco escamoso o pollo o como relleno granos (como la quinua) para mantenerlo vegetariano.

3. Papas fritas con berenjenas al horno con salsa griega de tzatziki

Compartir en Pinterest

¿Podrían las papas fritas vegetarianas ser más geniales? Si bien amamos la papa, optar por alternativas como los espárragos, el calabacín o la berenjena, significa que podemos comerlas con mucha más frecuencia. Con berenjenas cubiertas de pan rallado y salsa refrescante de tzatziki, estas papas fritas inspiradas en el Mediterráneo son una de nuestras salidas favoritas de la norma. Para hacerlos más crujientes, opte por panko en lugar de migas de pan clásico.

4. Dip de berenjena persa

Compartir en Pinterest

Hummus (o guacamayo) puede ser la primera salsa que se te ocurra al desear algo cremoso y delicioso, pero esta salsa de berenjena persa cambiará eso para siempre. Hecho con solo un puñado de ingredientes, es mucho más fácil de preparar que el hummus promedio y es una excelente manera de sacudir la mesa, sin mencionar su ingesta de nutrientes. Sirva con pita tibia, lavash, naan o algunas buenas verduras en rodajas.

5. Berenjena miso con ajo negro

Compartir en Pinterest

La salsa en estos retoños es tan buena que, sinceramente, podríamos comer este plato como postre. Hecho al mezclar ajo negro (que se encuentra fácilmente en tiendas especializadas), miso, sake y mirin, es muy espeso y el maridaje perfecto para el sabor ligero y natural de la berenjena. Para un poco crujiente, agregue cebolletas en rodajas o semillas de sésamo tostadas.

6. Mini pizza de berenjenas fácil

Compartir en Pinterest

Primero vienen las papas fritas, luego viene la pizza. ¿Hay algo en lo que la berenjena no se pueda transformar? Esta receta es un gran giro bajo en carbohidratos en el clásico reconfortante y se puede preparar en menos de 30 minutos. Simplemente corte la berenjena, cubra con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta, y hornee durante 15 minutos. Retirar del horno y cubrir con salsa marinara y los ingredientes, hornear durante cinco minutos más y preparar su pizza.

7. Empanadas de berenjenas

Compartir en Pinterest

Las hamburguesas de hamburguesas vegetarianas tienden a estar demasiado secas o demasiado empapadas, nunca son correctas. La berenjena cambia eso. Debido a la naturaleza húmeda de la verdura, los ingredientes en la empanada se mantienen perfectamente unidos. No hablamos de roturas y de la cantidad justa de exudado (gracias al queso derretido). Y como no hay huevo, es súper simple hacerlo vegano. Simplemente sub vegano queso!

8. Una olla de berenjenas griegas y arroz

Compartir en Pinterest

Nos encanta esta gran cena griega gorda. Hecho al saltear berenjenas, tomates, cebollas y ajos, y al arroz, queso y especias, este plato es el equilibrio perfecto entre lo reconfortante y saludable. Si el queso mizithra suena como algo sacado de El señor de los anillos, no te preocupes. Puede sustituir el queso de cabra o el queso feta para obtener un sabor similar y una experiencia de compra mucho más simple.

9. Tacos de berenjena a la parrilla

Compartir en Pinterest

¿Quién necesita tortillas, de todos modos? Por mucho que amemos las papas fritas y la salsa y todo lo relacionado con el taco, esta receta clava nuestros sabores mexicanos favoritos, gracias a los frijoles negros, el aguacate, el cilantro y el queso rallado, sin volverse loco por los carbohidratos. Y no se preocupe, en realidad no necesita una parrilla para obtener ese sabor carbonizado y delicioso. Simplemente asa la berenjena o usa una sartén.

10. Berenjenas Gratinadas Con Queso Feta

Compartir en Pinterest

Queremos sumergirnos en este gratinado de berenjenas. Hecho con una mezcla inesperada de quesos feta y gruyere y una combinación asesina de cremas (sí, incluso más cremosa que solo queso), esta receta es un giro decadente en berenjenas a la parmesana que es ligero en tomate y pesado en bondad derretida. Nos encanta la combinación de tomillo, cebollín y albahaca, y que la berenjena es lo suficientemente resistente como para transportar su carga llena de lácteos.

11. Berenjenas, cebolla caramelizada y pasta de tomate

Compartir en Pinterest

Si bien muchas recetas enmascaran el sabor de la berenjena con salsas espesas, esta receta de pasta permite que la berenjena brille. La salsa de tomate comprada en la tienda se hace un poco más fuerte con la adición de jerez, y la berenjena se acompaña de cebollas y hierbas caramelizadas para una cena simple pero satisfactoria entre semana y noche. Si eres vegano (o no comes lácteos), mantén la receta como está o siéntete libre de rociar Parm recién rallado.

12. Salteado de berenjenas de Sichuan

Compartir en Pinterest

Pegajoso, dulce, agrio, salado ... ¿qué más se puede pedir de una salsa? Este plato tradicional de Sichuan requiere un viaje a un supermercado asiático (o tienda especializada), pero vale la pena. También puede facilitar las cosas si se apega a la salsa de soya simple (en lugar de las dos variedades recomendadas), usando jerez seco en lugar de vino Shaoxing y agarrando los chiles secos disponibles (solo manténgase alejado del chipotle). También nos encanta sustituir el tofu desmenuzado o el pollo molido para el cerdo.

13. Crujientes chips de berenjena con condimento ahumado

Compartir en Pinterest

Una vez más, la berenjena prevalece sobre la papa. Ahora sabemos lo que estás pensando: ¿cómo puede la berenjena acuosa crear chips crujientes? Gran pregunta ¡En realidad es bastante fácil! Las rodajas súper delgadas significan que no hay riesgo de que se empapen, a menos que las papas estén demasiado aceitadas antes de hornear. Para mantener ese aceite ligero y correcto, opte por un aceite en aerosol (como coco o aguacate) y asegúrese de que se horneen sin superposición. Sayonara, comida procesada. Estas fichas son la perfección absoluta.

14. Rollatini de berenjena

Compartir en Pinterest

Estos rollatini son cualquier cosa menos pequeños. La berenjena se corta en rodajas a lo largo para crear el roll-up de tamaño perfecto, proporcionando suficiente espacio para exprimir una gran mezcla de quesos (no se preocupe, también hay un desbordamiento delicioso). Para verduras extra, nos encanta agregar espinacas congeladas descongeladas o corazones de alcachofa marinados en cubitos. Y aunque la albahaca fresca es una hermosa cobertura, en realidad también nos encanta esparcida por todo el interior.

15. Cena fácil de pollo con berenjenas en una sartén

Compartir en Pinterest

Esta receta es uno de esos platos simples que requiere tirar cosas en una olla, revolver un poco y esperar que el calor haga su magia. Fácil es un eufemismo. También somos grandes admiradores de su destreza repleta de proteínas, una gran dosis de verduras, y que sabe bien con todo tipo de adiciones y sustituciones. ¿No amas el pollo? Use salchichas o pavo molido. ¿Enfermo de espinacas? Use acelgas o col rizada.

16. Cuenco de Buda con berenjenas y coles de Bruselas

Compartir en Pinterest

En un tazón de grano rut? Una de nuestras cosas favoritas sobre el almuerzo fácil (¡o la cena!) Es que puedes agregar casi cualquier cosa, agregar algunos condimentos y encontrarte comiendo algo súper delicioso. Pero si necesitas algo de orientación, todos hacemos todo De vez en cuando, pruebe esta receta inspirada en Buda llena de huevos duros, coles de Bruselas asadas y berenjenas al horno. Al igual que con muchos cuencos, el secreto está en el aderezo, que, en este caso, es una mezcla perfecta de tarta y dulce.

17. Ensalada de berenjenas y cebolla caramelizada con vinagreta de nueces

Compartir en Pinterest

¿Odias las ensaladas aburridas? No todos. Esta receta utiliza algunos de nuestros trucos favoritos de ensaladas (estamos hablando de granos, fruta fresca y aderezo cremoso) para que sea emocionante (y también nutritivo). Nos encanta el crujido de las uvas y las nueces y el sabor salado de los caramelizados. cebollas y berenjenas. Pero lo que más nos gusta es la adición secreta de queso feta salado y el hecho de que la lechuga está tibia y marchita, lo que la convierte en el remedio perfecto para la ensalada de otoño o invierno.

18. Berenjena crujiente "tocino"

Compartir en Pinterest

Tocino de coco, tocino tempeh, tocino de papel de arroz ... por mucho que amemos un buen sustituto vegetariano, ninguna de las opciones que hemos probado es la misma consistencia crujiente y masticable de nuestro tocino favorito (como en el tocino real). la verdura que una vez más se abalanzó para salvar el día. Su interior carnoso significa que la textura se asemeja a la de la carne real, y el condimento se fuma y condimenta a la perfección. Si eres vegano o un verdadero amante del tocino, este spin-off salado no te decepcionará.

19. Sandwiches de berenjena prensada

Compartir en Pinterest

Perfecto para un picnic, un almuerzo fácil o un refrigerio por la tarde (es un refrigerio si lo compartes, ¿verdad?), Este sándwich de berenjena contiene tanta frescura en un bocado que es un poco ridículo. Hecho con pesto, verduras a la parrilla (también tostadas), mozzarella fresca, jamón serrano y abundante pan de chapata, es todo lo que te gusta de los sabores italianos rellenos en un solo bocado. Siéntase libre de omitir la carne para mantenerla vegetariana o sustituir el pollo a la parrilla por un refuerzo de proteína.

20. Bolas de berenjena picante con envoltura de yogurt de menta

Compartir en Pinterest

Las albóndigas de lentejas y otras opciones vegetarianas, para el caso, no solo tardan años en prepararse (¡tanto hervir y mezclar!), Sino que a menudo también están secas y no son lo suficientemente fuertes cuando se trata de sabor. Esta receta utiliza berenjenas como relleno vegetariano y agrega migas de pan, ajo, cebolla, huevo y una gran cantidad de hierbas y condimentos para asegurarse de que no tengan sabor. Empape con salsa de yogurt, envuelva en pan de pita caliente, cubra con granadas y disfrute del mejor lunes sin carne (o martes, miércoles ...) que nunca.

21. Garbanzos, tofu y berenjenas al curry

Compartir en Pinterest

Hemos hablado mucho sobre la incomparable capacidad de las berenjenas para absorber salsas. Pero nada demuestra esta habilidad como el curry. Los ricos sabores se hunden profundamente en la carne de la berenjena, haciendo que cada bocado sea una explosión llena de curry, y eso lo pone a la ligera. Nos encanta el crujido de la cebolla y los garbanzos, la proteína extra del tofu y el hecho de que el curry se pega al mínimo. ingredientes, que nunca suceden, y tiempo de cocción mínimo.