Vida

¿El tequila es realmente amigable con el paleo o estamos bromeando?


"¡Tendré un tequila y un refresco con limón extra, por favor!", Dice un Paleo'er un viernes por la noche. OK, ¿entonces los hombres de las cavernas realmente se sentaron alrededor del fuego bebiendo alcohol? Ese es un gran no gordo, pero los hombres y mujeres modernos de Paleo parecen haber hecho del tequila su bebida preferida durante la hora feliz.

Pero es De Verdad Paleo-amigable? Algunos dicen que los espíritus destilados pueden tener un lugar en el estilo de vida paleo, especialmente el tequila, ya que es el único espíritu destilado derivado naturalmente de la planta de agave. Pero aquí está la cosa, no todos los tequilas son iguales.

Tequila 101

El mejor tequila del mundo tiene el sello de "100 por ciento de agave", lo que significa que se deriva de la planta fermentada de agave azul y no contiene aditivos. Cada compañía de tequila tiene un proceso ligeramente diferente para crear su producto único, pero generalmente comienza en Jalisco, México. Dato curioso: el tequila 100% de agave * debe * ser embotellado en México.

El agave usado para hacer que el tequila crezca durante varios años para alcanzar su contenido máximo de azúcar. Una vez que está lista para la producción de tequila, la planta se transporta a una destilería y se hornea en hornos pequeños durante varios días. Este proceso de cocción bajo y lento carameliza el azúcar de la planta de agave, lo que permite un acabado suave y dulce (sí, así es como debería saber el buen tequila).

El agave horneado se tritura, se tritura o se tritura, según la receta. El jugo se fermenta con levadura durante varios días, transformando el agave de azúcar a alcohol. La ley requiere que la mezcla fermentada, conocida como mosto, se destile al menos dos veces. Por último, la mezcla destilada se envejece en barriles durante un largo período de tiempo, generalmente de meses a años, lo que le da al tequila su perfil de sabor distintivo.

Si bien este proceso de fabricación de tequila es seguido por los mejores productores del mundo, algunas marcas de tequila más baratas omiten algunos de los pasos y terminan agregando aditivos innecesarios como el jarabe de maíz o el agave adicional. Independientemente de tu dieta, tus papilas gustativas (y tu futura resaca) te agradecerán por elegir el tequila de agave 100 por ciento.

Cómo el tequila se compara con otros alcoholes

Ahora que sabe lo suficiente sobre el tequila para abrir una destilería, así es como se acumula en el departamento de nutrición. Primero, es difícil conocer la verdadera información nutricional del alcohol, ya que no se requiere que las botellas tengan una etiqueta de información nutricional. La mayoría de los sitios web de las empresas tampoco incluyen información nutricional, pero puede esperar que una inyección de tequila de 1.5 onzas contenga aproximadamente 95 calorías y 0 gramos de carbohidratos. *

¿Pero adivina que? Otros 80 licores de prueba como el vodka, la ginebra, el ron y el whisky contienen datos nutricionales casi idénticos, con 95 calorías y 0 gramos de carbohidratos en 1.5 onzas. *

Las cervezas, por otro lado, varían según el contenido de alcohol, por lo que no todas tienen el mismo desglose nutricional. La cerveza estándar de 12 onzas con 5 por ciento de alcohol tiene alrededor de 150 calorías y 12 gramos de carbohidratos, por lo que no es ideal para aquellos que siguen el plan Paleo. * Cuando se trata de vino, un vertido de 5 onzas de rojo o blanco tiene aproximadamente 125 calorías con 4 gramos de carbohidratos. *

Aquí es donde el tequila realmente se destaca: si está evitando los granos (que son la mayoría de las personas que siguen la dieta Paleo), entonces el tequila es el único espíritu destilado que cumple con los requisitos. El vodka, el whisky y la ginebra a menudo están hechos de granos, como el trigo, el centeno, la cebada y el maíz, todos los cuales no son una opción para los píos paleo. El ron se deriva de un subproducto de la caña de azúcar, como la melaza. El tequila es el único espíritu derivado de plantas, por lo que se ha convertido en la bebida preferida de Paleo. Todo eso suena bien, pero si quieres seguir esa lógica, el vino proviene de uvas aprobadas por Paleo, solo diciendo.

Entonces, ¿el tequila es paleo-amigable?

Un tequila de alta calidad no es más que agave fermentado con cero carbohidratos y sin granos. Entonces, seguro, algunos dirían que es la mejor opción para un comedor de Paleo que todavía quiere divertirse (decimos que vale la pena pagar un centavo más bonito por un tequila que tiene esa etiqueta de agave 100 por ciento).

Pero las opiniones varían, por lo que la decisión es tuya. Le pregunté a un compañero dietista registrado por su toma, y ​​ella dijo que no es muy diferente de otros espíritus destilados.

"No recomiendo el tequila sobre otros licores necesariamente, porque una porción estándar de 1.5 onzas contiene la misma cantidad de alcohol y calorías que el vodka, el ron o cualquier otro licor, un poco menos de 100 calorías", dice Ginger Hultin, MS, RDN , portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.

En otras palabras, si el tequila no es realmente su bebida, dice que no hay necesidad de obligarse a beberlo en lugar de vodka, ginebra, ron o whisky. "Con cualquier espíritu, tenga cuidado con los mezcladores, el tequila a menudo se mezcla con Los jugos de frutas y los edulcorantes, como el jarabe simple o los licores dulces, pueden tomar una opción de bebida baja en calorías y hacer que sea mucho menos saludable ”, agrega Hultin.

Dicho esto, tenemos que decir lo obvio: ya sea a base de granos o no, el alcohol debe consumirse con moderación. Las Pautas dietéticas sugieren una bebida por día para mujeres y dos bebidas para hombres. Una dieta Paleo + dos tequilas por día + un entrenamiento CrossFit no necesariamente nos grita éxito, pero tú sí, animal de fiesta. Bebe responsablemente y haz tu mejor esfuerzo para hacer que el tequila y el refresco con lima extra sean parte de tu dieta "de vez en cuando".

* información nutricional extraída de la base de datos de nutrientes del USDA