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Superalimento: arándanos


Noticia de última hora: ¡Hay un superalimento escondido entre el pavo, el puré de papas y la cazuela de judías verdes en esa mesa de Acción de Gracias! Ya sea que tenga la forma de la lata en la que vino o una alternativa casera más saludable, los arándanos tienen algunos beneficios importantes para la salud y poderes para combatir enfermedades Compuestos bioactivos en los arándanos y sus propiedades biológicas. Côté, J., Caillet, S., Doyon, G., et. Alabama. Laboratorio de Investigación en Ciencias Aplicadas a la Alimentación, INRS-Institut Armand-Frappier, Quebec, Canadá. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2010 ago; 50 (7): 666-79 ..

The Berry Best-Why They Are Super

Los arándanos no solo son una de las tres bayas nativas de los EE. UU. (Además de los arándanos y las uvas Concord) Compuestos bioactivos en los arándanos y sus propiedades biológicas. Côté, J., Caillet, S., Doyon, G., et. Alabama. Laboratorio de Investigación en Ciencias Aplicadas a la Alimentación, INRS-Institut Armand-Frappier, Quebec, Canadá. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2010 ago; 50 (7): 666-79., Esta súper fruta también está repleta de antioxidantes, que ayudan a prevenir y reparar el daño celular causado por los radicales libres (¡piense en el poder antiarrugas!) Y son ricos en vitamina C y fibra Arándanos y arándanos productos: potentes fuentes de antioxidantes in vitro, ex vivo e in vivo. Vinson, J.A., Bose P., Proch, J., et. Alabama. Departamento de Química, Universidad de Scranton, Scranton, PA. Revista de Química Agrícola y Alimentaria, 23 de julio de 2008; 56 (14): 5884-2 .. No es sorprendente que los arándanos congelados, secos o recién exprimidos tengan cantidades mucho más altas de antioxidantes que el cóctel de jugo de arándano azucarado o la salsa gelatinosa, así que para obtener el máximo provecho de esas bayas, pruebe las versiones más frescas. y productos de arándano: potentes fuentes de antioxidantes in vitro, ex vivo e in vivo. Vinson, J.A., Bose P., Proch, J., et. Alabama. Departamento de Química, Universidad de Scranton, Scranton, PA. Revista de Química Agrícola y Alimentaria, 23 de julio de 2008; 56 (14): 5884-2 .. ¡Pero los beneficios para la salud no terminan ahí para esta fruta ninja! Si bien los arándanos son bien conocidos por prevenir las infecciones del tracto urinario, los compuestos bioactivos en los arándanos y su papel en la prevención de las infecciones del tracto urinario. Howell, A.B. Universidad de Rutgers, Chatsworth, NJ. Nutrición Molecular e Investigación Alimentaria, 2007 Jun; 51 (6): 732-7., El jurado aún no sabe si realmente pueden tratar IU, como sugiere el cuento de las viejas esposas Arándanos y productos de arándano: potentes fuentes de antioxidantes in vitro, ex vivo e in vivo. Vinson, J.A., Bose P., Proch, J., et. Alabama. Departamento de Química, Universidad de Scranton, Scranton, PA. Revista de Química Agrícola y Alimentaria, 23 de julio de 2008; 56 (14): 5884-2 .. Pero estas bayas que destruyen las bacterias también luchan contra la inflamación, reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, ayudan a la salud oral, ayudan a prevenir las úlceras y las infecciones por hongos, y incluso puede inhibir el crecimiento de algunas células cancerosas humanas Arándanos (Vaccinium macrocarpon) y factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares. McKay DL, Blumberg JB. Laboratorio de Investigación de Antioxidantes, Tufts University, Boston, MA. Nutrition Reviews, noviembre de 2007; 65 (11): 490-502. Beneficios potenciales para la salud bucal del arándano. Bodet, C., Grenier, D., Chandad, F. y col. Groupe de Recherche en Ecologie Buccale, Faculte de Medecine Dentaire, Universite Laval, Quebec, Quebec, Canadá. Critical Reviews In Food Science and Nutrition, agosto de 2008; 48 (7): 672-80. Arándanos: ¿Maduros para más investigación sobre el cáncer? Neto, C.C. Departamento de Química y Bioquímica, Universidad de Massachusetts-Dartmouth, North Dartmouth, MA. Revista de la Ciencia de la Alimentación y la Agricultura, 2011 Oct; 91 (13): 2303-7 .. Antes de abarrotar totalmente el cráneo, hay algunos efectos secundarios a considerar. Beber demasiado jugo de arándano puede causar efectos secundarios leves, como malestar estomacal y diarrea. Y bebiendo camino demasiado de eso (estamos hablando más de un litro por día durante un período prolongado de tiempo) podría incrementar El riesgo de cálculos renales. Para obtener todos los buenos beneficios, un vaso de 10 onzas por día debería ser suficiente.

Pucker Up-Your Plan de acción

Afortunadamente, es el momento perfecto del año para pensar fuera de la lata de salsa de arándanos. Los arándanos frescos están en temporada de septiembre a diciembre y pueden durar en la nevera hasta dos meses. Incluso con abundantes beneficios para la salud, un estudio aún encontró que los arándanos son una de las frutas menos consumidas Arándanos y productos de arándano: potentes fuentes de antioxidantes in vitro, ex vivo e in vivo. Vinson, J.A., Bose P., Proch, J., et. Alabama. Departamento de Química, Universidad de Scranton, Scranton, PA. Revista de Química Agrícola y Alimentaria, 23 de julio de 2008; 56 (14): 5884-2 .. ¿Busca maneras de colarse? Use arándanos para salsas y sabores en platos principales salados, en ensaladas, cereales para el desayuno o productos horneados como panes y muffins, o simplemente bébalos como si fueran jugo ... porque, bueno, a veces lo son.

Receta de superalimento: salsa de albahaca y arándanos

Por Tulika Balagopal

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Para 2 personas

Lo que necesitarás:

  • 1 bolsa de 12 onzas de arándanos (frescos o congelados)
  • 6 oz de concentrado de jugo de manzana congelado
  • 2 cucharaditas de albahaca fresca picada

Qué hacer:

  1. Combine el concentrado de jugo de manzana y los arándanos en una olla y encienda la estufa a fuego medio-alto.
  2. Cuando la mezcla comience a hervir, baja un poco el fuego y agrega la albahaca
  3. Revuelva con frecuencia a medida que los arándanos comienzan a estallar y la mezcla se reduce. Después de aproximadamente 5 minutos, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que se forme una consistencia espesa y parecida a una salsa.