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Superalimento: Jengibre


El jengibre (también conocido como raíz de jengibre) es el tallo subterráneo del Zingiber officinale planta. Parecido a una pequeña raíz de árbol nudosa, Esta especia picante también se usa como una medicina alternativa con un alto potencial de alto poder, que va desde calmar los dolores de estómago hasta reducir la inflamación.

El único jengibre más poderoso que Chuck Norris: ¿por qué es súper?

Desde lo semi-esperado hasta lo totalmente extraño, el jengibre se ha utilizado para tratar náuseas, diarrea, infecciones de las vías respiratorias superiores, pérdida de cabello y quemaduras, entre otras dolencias. Si bien el jurado aún no está de acuerdo con el reclamo de calvicie (¡aguanta, Bruce Willis!), El jengibre podría ser efectivo para otros usos. En un estudio, los investigadores encontraron una 1de dos gramos de jengibre ayudó a reducir las náuseas y los vómitos causados ​​por las náuseas matutinasJengibre para náuseas y vómitos en el embarazo: ensayo aleatorizado, doble enmascarado, controlado con placebo. Vutyavanich, T., Kraisarin, T., Ruangsri, R. Departamento de Obstetricia y Ginecología, Universidad de Chiang Mai, Chiang Mai, Tailandia. Obstetricia y ginecología 2001 abril; 97 (4): 577-82 .. Otra investigación sugiere que 0,5 a 1 gramos de jengibre también pueden reducir la gravedad de las náuseas inducidas por la quimioterapia El jengibre (Zingiber officinale) reduce las náuseas agudas inducidas por la quimioterapia: un estudio URCC CCOP de 576 pacientes. Ryan, J.L., Heckler, C.E., Roscoe, J.A., et al. Departamentos de Dermatología, Centro Médico de la Universidad de Rochester, Rochester, NY. Atención de apoyo en cáncer: Diario Oficial de la Asociación Multinacional de Atención de Apoyo en Cáncer 2011 5 de agosto. Epub antes de la impresión. Y para los tipos enfermos de movimiento, el jengibre también podría ayudar a aliviar esa sensación verde de estar "en un bote" u otro Modos de transporte rocosos Eficacia del jengibre para las náuseas y los vómitos: una revisión sistemática de ensayos clínicos aleatorios. Ernst, E., Pittler, M.H. Departamento de Medicina Complementaria, Facultad de Medicina de Postgrado y Ciencias de la Salud, Universidad de Exeter, Reino Unido. British Journal of Anesthesia 2000 Mar; 84 (3): 367-71 .. ¿Necesita algunas razones más para enraizar la raíz de jengibre? Debido a que inhibe las enzimas que juegan un papel clave en la inflamación, comiendo jengibrecrudo o en forma de cápsulas diariamente podría aliviar el dolor muscular y potencialmente ayudar a aliviar los síntomas de la artritisJengibre: un medicamento a base de plantas con amplias acciones antiinflamatorias. Grzanna, R., Lindmark, L., Frondoza, C.G. RMG Biosciences, Inc. Journal of Medicinal Food 2005 Summer; 8 (2): 125-32. Jengibre (Zingiber officinale) y trastornos reumáticos. Srivastava, K.C., Mustafa, T. Departamento de Medicina Ambiental, Universidad de Odense, Dinamarca. Hipótesis médicas 1989 Mayo; 29 (1): 25-8 .. La investigación sugiere que ciertos antioxidantes en el jengibre también podrían ser efectivos para retrasar el crecimiento de las células cancerosas, incluidas las causadas por el cáncer de próstata. Propiedades preventivas del cáncer de jengibre: una breve revisión. Shukla, Y., Singh, M. División de Carcinogénesis Ambiental, Centro de Investigación de Toxicología Industrial, Uttar Pradesh, India. Food and Chemical Toxicology: An International Journal publicó la British Industrial Biological Research Association en mayo de 2007; 45 (5): 683-90. Aumento de los efectos inhibidores del crecimiento en las células cancerosas humanas y la potencia antiinflamatoria de los shogaoles de Zingiber officinale en relación con los gingeroles. Sang, S., Hong, J., Wu, H., y col. Departamento de Biología Química, Escuela de Farmacia Ernest Mario, Universidad de Rutgers, Piscataway, NJ. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2009 25 de noviembre; 57 (22): 10645-50 ..

Encuentra tus raíces: tu plan de acción

Si bien varios estudios han utilizado el jengibre en forma fresca o seca, hay poca evidencia de que la forma afecte la función. Pero si las cosas secas están a la mano, el pan de jengibre o los sabrosos platos de curry indio siempre son apuestas sabrosas. Para combatir las náuseas, el jengibre ha demostrado ser especialmente efectivo en combinación con una comida rica en proteínas, como esta receta de pollo con jengibre Proteína y jengibre para el tratamiento de las náuseas tardías inducidas por la quimioterapia. Levine, M.E., Gillis, M.G., Koch, S.Y., y col. Departamento de Psicología, Siena College, Loudonville, NY. Journal of Alternative and Complementary Medicine 2008 Jun; 14 (5): 545-51 .. Cualquiera que haya bebido demasiado ha probablemente escuchado que el ginger ale ayuda. Efectivamente, el jengibre alivia las náuseas, mientras que la cerveza ayuda a restaurar los líquidos. Para los cocineros que no aman el sabor penetrante del jengibre, hay un par de maneras de atenuarlo sin perderse los beneficios. Simplemente diluya con otros sabores (como el ingrediente base en la receta o las especias que prefiera, como nuez moscada o canela), equilibre el calor con lácteos (piense en la crema batida en el pastel de calabaza) o neutralice el sabor picante con un poco de limón o miel. . Solo recuerda eso Algunas formas de jengibre (como en polvo y crudo) tienen menos calorías que otras (¡el jengibre confitado se cocina en almíbar y se cubre con azúcar!). Y en el mostrador de sushi, las cosas en escabeche pueden agregar 160 mg de sodio por 0.5 g. ¡Así que anima el rollo de sushi con cuidado! Foto de Marissa Angell

Receta de superalimento: arroz frito con jengibre

Por Tulika Balagopal

Lo que necesitarás:

  • 1 taza de arroz integral crudo
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado (o rallado)
  • 2 tazas de vegetales, cortados en cubitos (¡las espinacas, el brócoli, la zanahoria y los guisantes funcionan bien!)
  • 1/2 taza de sustituto de huevo o claras de huevo (o 2 huevos)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 3-4 cucharadas de salsa de soja

Qué hacer:

  1. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve.
  2. Revuelva los huevos y reserve.
  3. Una vez que los huevos y el arroz estén cocidos, caliente el aceite a fuego medio en una olla o sartén grande. Cuando el aceite esté caliente, agregue jengibre.
  4. Cuando el jengibre se vuelva fragante (aproximadamente 1 minuto), agregue las verduras y saltee hasta que estén bien cocidas (casi suaves)
  5. Agregue arroz cocido y huevos a la mezcla de jengibre y vegetales y revuelva para combinar.
  6. Sazone con vinagre de arroz y salsa de soja, y mezcle bien

Ver el vídeo: Programa completo: Jengibre superalimento, Infinito por descubrir y Villa Regina (Febrero 2020).