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6 razones legítimas para comer carne realmente pueden hacerte sentir increíble


Después de un largo día, es natural sentir un profundo deseo de una hamburguesa rica y jugosa; un plato fragante de costillas cocidas a fuego lento; o un filete masivo y chamuscado. Y cuando ese sueño se hace realidad, prácticamente ronroneas como un león satisfecho, ¿verdad? ¿Hemos perdido los lectores vegetarianos en este punto? Lo siento, esta historia no es para ti.

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Más allá del deseo de sentirse como un depredador dominante o algún tipo de magnate de la vieja escuela de Texas, ¿qué tiene una buena comida carnívora que nos hace sentir tan bien? Resulta que hay algunas respuestas reales y científicas a esa pregunta.

1. La carne es básicamente una ventanilla única nutricional.

La carne tiene los nueve aminoácidos esenciales que necesita consumir para construir y reconstruir cada célula de su cuerpo. Y también tiene otras cosas buenas que necesitas.

"La carne está repleta de vitamina B12, un nutriente que es esencial para proporcionar energía duradera", dice Josh Axe, DNM, DC, CNS y autor de Come tierra. "La carne también proporciona una gama de otras vitaminas y minerales importantes que su cuerpo necesita, muchos de los cuales están más biodisponibles y se absorben fácilmente que los nutrientes que se encuentran en las fuentes vegetales".

Por supuesto, como la mayoría de los vegetarianos le dirán, hay alimentos de origen vegetal que también contienen todos los aminoácidos esenciales (la quinua, por ejemplo), y puede combinar alimentos para obtener todo lo que necesita.

2. Se está llenando (y te hace estar lleno por más tiempo).

Desde el momento en que comienza a masticar hasta mucho después de que termine su comida, su cuerpo tarda más en digerir los componentes de un alimento rico en proteínas que cualquier otra cosa. Mientras usa los azúcares en los carbohidratos de inmediato, los aminoácidos que se encuentran en la carne deben atravesar el hígado antes de que le sean de utilidad.

"Debido a la naturaleza de los aminoácidos, los componentes básicos de las proteínas, su sistema digestivo tarda más en descomponerse, en comparación con algo así como un carbohidrato", dice Dana White, RD. "Es más complicado desde el punto de vista digestivo, en comparación con los carbohidratos, que es un proceso fácil de comer. Al comer carne, te sentirás satisfecho por un período de tiempo más largo ".

3. Se te va a la cabeza.

No solo esos bloques de construcción de proteínas, como los aminoácidos de cadena ramificada, entran en la creación de músculo, algunos de ellos también alimentan su cerebro, en forma de neurotransmisores.

"Los desequilibrios en estos neurotransmisores pueden dar lugar a una serie de problemas, como la depresión y la ansiedad", dice Ax. "Incluir carne en su dieta puede proteger contra los desequilibrios de neurotransmisores para ayudar a prevenir este tipo de problemas".

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Un estudio reciente encontró que las personas menores de 30 años que comen carne menos de tres veces por semana (y hacen ejercicio menos de tres veces por semana) son más propensas a reportar angustia mental. Esto podría deberse a que se están perdiendo el placer de la dopamina y el poder calmante de la serotonina, ambos hechos de aminoácidos (tirosina y triptófano) que se encuentran en la carne.

4. Las bacterias te están controlando.

Cuando anhelas un solomillo grande y jugoso, podrías estar soñando con su sabor y olor, o simplemente puedes estar haciendo lo que te piden las bacterias intestinales. La última teoría parece bastante convincente para Michael Roizen, MD, Director de Bienestar del Instituto de Bienestar de la Clínica Cleveland.

"La carnitina, la lecitina y la colina de la carne roja seleccionan específicamente ciertas bacterias en el intestino", dice Roizen. "La bacteria produce un producto de desecho de la carne roja, y usted absorbe ese producto de desecho". Ese producto de desecho es un estimulante al que efectivamente nos volvemos adictos, explica Roizen.

Los señores microscópicos en sus intestinos tampoco necesariamente tienen sus mejores intereses en el corazón. Dos de los subproductos de esta bacteria que anhela la carne, la trimetilamina y el N-óxido de trimetilamina, se han asociado con la aterosclerosis en ratones. (Sabemos que los estudios con ratones no son exactamente tan relevantes como los realizados en humanos. Pero los resultados son motivo de reflexión, ¿no?)

5. Extrañas las albóndigas de tu mamá.

A los entusiastas de la dieta paleo les gusta argumentar que amamos la carne porque los hombres de las cavernas sí. Si eso es cierto o no, White cree que su pasado afecta su apetito.

"Lo que es más poderoso para mí que tu ascendencia es cómo creciste comiendo", dice ella. "El hogar en el que creciste, qué comidas se servían en tu mesa cuando eras niño, cómo se establecieron esas señales y comportamientos alimenticios, eso tiene un impacto mucho más fuerte en tu vida diaria".

Entonces, si creció asociando platos a base de carne con una sensación de recompensa o comodidad, ese vínculo psicológico puede ser algo poderoso.

"Algunos de los alimentos reconfortantes más clásicos son a base de carne, por lo que para muchas personas pueden representar una sensación de comodidad, felicidad o entusiasmo por comer un plato que anhelan", dice White. "Como dietista, nunca quiero abandonar la idea de esa relación personal con la comida, porque todos tienen una".

6. Tienes lo suficiente de las cosas buenas.

Desafortunadamente, como una gran cantidad de literatura científica le dirá, los beneficios de la carne pueden ser fácilmente superados por el exceso de grasas saturadas o las cosas desagradables que vienen en los alimentos procesados.

"La comida debería ser una relación", dice Roizen, quien, como habrás adivinado, piensa que probablemente deberías buscar el amor en otro lado. "No estarías casado con alguien que no te quiera, y la comida debería ser de la misma manera".

Pero White y Axe confían en que el tipo correcto de carne magra puede tratarte con moderación.

"Se le está dando mucha información a la gente: la carne es buena, la carne es mala, la carne es excelente, la carne es horrible", dice White. "Creo que se trata de tomar una decisión personal".

Sabrina Rojas Weiss vive en Brooklyn, rodeada de sus colegas escritores independientes y competidores de carriolas. Síguela en Twitter @shalapitcher.