Comentarios

3 maneras de hacer cazuela de judías verdes para que sepa mucho mejor que la de la abuela


Abuela, te amamos, pero estamos hartos de los champiñones enlatados que utilizas para hacer la cazuela de judías verdes cada Día de Acción de Gracias. ¿Por qué no te sientas y te relajas y nos dejas cocinar para ti este año?

No estamos seguros de si queremos hacer el clásico para mostrarle lo simple que es preparar la cacerola sin alimentos enlatados, o tal vez no contenga gluten, ya que sabemos que si no lo hacemos, tendremos panzas hinchadas. Qué demonios, incluso podríamos ser veganos, por lo que comemos un poco más a base de plantas en la cena de este año. No importa lo que elijamos, sabemos que estas cazuelas caseras serán devoradas (por la abuela también).

Compartir en Pinterest

Cazuela clásica de judías verdes

Cubierta:

  • 2 cebollas amarillas medianas, en rodajas finas
  • 1/3 taza de harina
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharaditas de sal
  • Spray para cocinar aceite de oliva
  • (Nota: en lugar de preparar la cobertura, ¡también puedes comprar cebollas crujientes ya hechas!)

Cazuela:

  • 1 libra de judías verdes frescas, enjuagadas, con los extremos recortados, cortados en mitades
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 12 onzas de champiñones, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas mitad y mitad
  • Sal marina y pimienta al gusto
  1. Para hacer las cebollas crujientes, precaliente el horno a 395 grados. En una bandeja para hornear grande, mezcle bien para combinar las cebollas, la harina, el panko y la sal. Distribuya uniformemente las cebollas, rocíelas con aceite y hornee hasta que estén doradas por unos 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Mientras se hornean las cebollas, blanquee los frijoles durante 5 minutos en agua hirviendo con sal, enjuague con agua helada y escúrralos.
  3. En una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y cocine los champiñones durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Espolvoree con harina, ajo y especias y mezcle bien para cubrir, luego agregue el caldo de pollo y la mitad y mitad, disminuya el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que espese durante unos 10 minutos más.
  4. Retire del fuego, agregue los frijoles, cubra con cebolla y hornee por 20 minutos a 395 grados.

Cazuela de judías verdes sin gluten

  • Use harina sin gluten y migas de pan sin gluten mezcladas con una combinación de cereal Rice Chex y harina de almendras o harina de maíz para cubrir las cebollas.
    O
  • Intercambie la cebolla completa por 1/2 taza de almendras rebanadas o avellanas tostadas secas, sin cáscaras.

Cazuela vegana de judías verdes

  • Cambie la mantequilla por 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Use 2 tazas de leche de coco (o su elección de leche sin lácteos) en lugar de mitad y mitad, y 2 tazas de caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
    O
  • O reemplace toda la base cremosa usando garbanzos mezclados (1 1/2 tazas cocidas o una lata de 15 onzas, escurridas y enjuagadas) con 1 diente de ajo y 1 1/4 taza de caldo de verduras.