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¿Es una dieta vegana sin gluten?


Puede notar que muchas recetas, productos envasados ​​y artículos de menú de restaurantes se anuncian orgullosamente como "veganos y sin gluten". Pero tenga en cuenta que esos dos términos no son lo mismo. De hecho, se refieren a dos dietas totalmente diferentes.

Una dieta libre de gluten excluye todas las fuentes de, bueno, lo adivinaste, gluten. Es la proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, y se puede encontrar en todo, desde pan y pasta hasta aderezos para ensaladas que contienen proteína de trigo y cerveza que contiene malta de cebada. Si bien una dieta libre de gluten se ha convertido en una moda en el mundo de la alimentación saludable, en realidad está destinada a personas que tienen intolerancias reales al gluten o enfermedad celíaca, y que experimentan efectos secundarios graves por consumir gluten (esa es otra historia).

Tenga en cuenta que la carne, los mariscos, las aves y los lácteos no formaban parte de esa definición sin gluten. Eso es porque no contienen gluten, lo que significa que a) son perfectamente aceptables en una dieta libre de gluten, y b) sin gluten no = vegano.

Como una dieta basada en plantas, el veganismo no tiene ningún reparo particular sobre el trigo. Los alimentos populares llenos de gluten como el pan, la pasta, la cebada y el centeno tienen un lugar bienvenido en la mesa vegana (¡solo asegúrese de que las versiones envasadas no vengan con ingredientes no veganos astutos)!

En resumen: si bien muchos alimentos pueden ser veganos y sin gluten al mismo tiempo (arroz integral, quinua y todos los productos, por nombrar algunos), las dos palabras no significan lo mismo.

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